Nel frattempo mio marito ha acquistato delle prugne nere di Dro, decisamente migliori! e che fare allora di quelle gialle??? buttarle noooo... e allora che faccio?... ma una torta...!!!
Su un vecchio giornale di cucina (il prezzo era ancora in lire... ben 2.000) ho trovato una ricettina che mi ispirava ed ho provato a farla. Le susine gialle sono finite dentro e quelle nere sopra come decorazione.
Il risultato è stato ampiamente apprezzato dal mio critico personale e devo dire che le susine sono molto ma molto migliorate!
Ecco qua la ricetta, nel caso che qualcuna di voi si trovasse nella stessa situazione ;-))
350 gr. farina 00230 gr. zucchero semolato120 gr. burro a temperatura ambiente 3 uova 50 ml. latte600 gr. susine 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale 20 gr. zucchero a velo
Togliere il nocciolo e tagliare le susine a pezzetti, tranne 4 da tagliare a spicchi per la decorazione della superficie (per questo ho usato le susine nere).Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, unire i tuorli uno alla volta (unite l'altro solo quando il precedente è bene amalgamato) e continuare ad impastare con il cucchiaio di legno. Incorporare pian piano la farina miscelata con il lievito e aggiungendo il latte poco per volta, se l'impasto dovesse risultare troppo sodo aggiungere ancora un po' di latte.Mettere un pizzico di sale negli albumi e montare a neve fermissima (passaggio difficilissimo per me...), quindi aggiungerne un paio di cucchiai all'impasto incorporandoli bene e poi aggiungere i pezzetti di susina. Aggiungere i rimanenti albumi montati a neve incorporandoli all'impasto utilizzando una forchetta o una piccola frusta con movimenti in verticale per non farli smontare.Nel frattempo accendere il forno a 200°, imburrare ed infarinare la tortiera (io ne ho usata una di 26 cm di diametro con il bordo apribile), versare l'impasto ed infornare per ca. 40 minuti.Togliere la tortiera dal forno e disporre sulla superficie le prugne nere tagliate a spicchi, infornare nuovamente per 10 minuti. Provare la cottura infilando uno stuzzicadenti, se esce completamente asciutto è cotta, in caso contrario abbassare la temperatura a 180° ed infornare per un'altra decina di minuti. Lo so che sembra lunga la cottura, ma per la mia esperienza direi che ci vuole tutta, poi come sempre dipende dal forno.Una volta raffreddata spolverizzate la superficie della torta con lo zucchero a velo e... BON APPETIT!!!
Il giornale consigliava di accompagnare la torta con del Brachetto o altro vino rosso dolce e leggermente frizzante, io non lo avevo e l'ho accompagnata con l'acqua e... anche questa volta la dieta aspetterà!
Fatemi sapere se proverete questa ricetta, ce la vedo bene anche con le pesche o le albicocche!
Silva