Torta con mele caramellate, la prima torta dell’autunno

Cosa fate voi quando inizia l’autunno? Io inizio a fare dolci con le mele. E così, complice il primo giorno d’autunno, e una gita a Sciaves che mi ha vista tornare con una cassa di mele golden, ho anche quest’anno sfornato la prima torta con le mele. La ricetta viene dal Cavoletto di Bruxelles, e si tratta di una torta che a me sembra di ispirazione francese visto che le mele sono caramellate e che si tratta di una torta rovesciata come una tatin. La torta risulta essere particolarmente soffice e leggermente umida, con un bel contrasto di mandorle croccanti. Io l’ho cucinata, portata ad un pomeriggio in compagnia e gustata con un ciuffo di panna non proprio perfettamente montata che esalta la consistenza umidina della torta. Buon appetito!

INGREDIENTI E PREPARAZIONE:

Sbucciare 4 mele golden di media grandezza, tagliarle a pezzetti e farle caramellare con 50 grammi di burro, 1 cucchiaino di cannella in polvere e 1 cucchiaino di miele (mia aggiunta). Versare le mele in uno stampo di 22 cm di diametro circa e lasciarle intiepidire. Nel frattempo montare 3 uova con  150 grammi di zucchero fino a quando avranno raddoppiato il loro volume, incorporare 50 grammi di burro fuso, 80 grammi di yogurt bianco, 100 grammi di farina 00, 60 grammi di farina di mandorle e 1 cucchiaino raso di lievito in polvere. Versare l’impasto sulle mele e far cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Una volta cotto, sfornare il dolce e lasciar freddare. Infine sformarlo e cospargerlo con scaglie di mandorle.