Torta con mele e mascarpone

E' proprio vero che a volte le cose buone nascono per caso.. Come questa torta di mele con mascarpone     morbida e umida al punto giusto. L'ideale per un fine pasto in dolcezza oppure per una merenda sfiziosa. Come sapete le torte di mele sono tra le mie preferite e questa torta è nata senza seguire ricette, ma semplicemente aggiungendo gli ingredienti nel boccale del mio fedelissimo Bimby/Thermomix e ottenendo una torta di mele e mascarpone ottima!!..Ancora di più, il giorno dopo!. Quindi vi consiglio di prepararla la sera per il giorno seguente, oppure la mattina per gustarla la sera. Una torta semplice e velocissima per una piacevole serata tra amiche con pizza "homemade" e torta rigorosamente fatta in casa. Ma eccovi la facile e veloce ricetta per una torta di mele che non vi deluderà
TORTA CON MELE E MASCARPONE
2 uove (tuorli e albumi separati)5 cucchiai di zucchero 100 gr di farina bianca 002 mele (pelate e tagliate a fettine)una bustina di lievito per dolciil succo di mezzo limone 250 gr di mascarpone 
2 cucchiai di zucchero semolato zucchero a velo per finire 

1. Separate i tuorli dagli albumi, tenete i tuorli in una ciotolina e montate a neve gli albumi. Se non avete il Bimby/Thermomix aiutatevi con un frullino elettrico, aggiungendo un pizzico di sale e usando possibilmente uova fuori frigo, non fredde. 
2. Col Bimby: versate gli albumi nel boccale perfettamente asciutto e pulito, inserite la farfalla e montate per 4 minuti, a 37° a Velocità 4. 
3. Togliete gli albumi montati e tenete da parte in una ciotola, sempre con movimenti delicati.
4. Inserite ora nel boccale (non è necessario lavarlo) i tuorli e lo zucchero e frullate a Velocità 5 per 30 secondi. Se non usate il Bimby, aiutatevi sempre con il frullino elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
5. Aggiungete il mascarpone e frullate per 8-9 secondi a Velocità 4-5. 
6. Aggiungete la farina e frullate ancora per 20 secondi sempre a Velocità 5, poi aggiungete il lievito (una bustina quasi intera) e frullate ancora qualche secondo. 
7. Versate il composto in una terrina piuttosto grande e con delicatezza unite gli albumi montati a neve, amalgamate bene.
8. Foderate una tortiera piuttosto piccola con carta forno, oppure ungetela con una noce di burro e una leggera spolverata di farina bianca e poi versate il composto.
9. Aggiungete a raggiera le mele tagliate a fettine non troppo sottili, irrorate con il succo di limone e completate cospargendo con i 2 cucchiai di zucchero semolato.
10. Infornate in forno già caldo a 170° per 35-40 minuti. Fate sempre la prova con uno stuzzicadenti per capire se è cotta completamente. Se lo stuzzicadenti è perfettamente asciutto è cotta. 
11. Lasciatela raffreddare un pochino e spolverate con zucchero al velo.

•  Ottima anche il giorno dopo!

Vi auguro una buona serata, oggi si festeggia la Madonna delle nevi,ed è anche l'anniversario di matrimonio dei miei genitori,47 anni insieme.. !!!Una piccola curiosità sulla Madonna delle nevi che si festeggia il 5 agosto:
la leggenda narra che Giovanni, un ricco patrizio che viveva a Roma,
durante la notte del 4 agosto del 352 d.C., avrebbe visto in sogno la Vergine Maria che
chiedeva di costruire una basilica nel luogo dove il mattino seguente avesse trovato della
neve fresca. Giovanni, il mattino seguente corse da Papa Liberio per raccontargli il sogno,
e il pontefice gli disse di avere avuto la stessa visione..
Il prodigio nel frattempo si era avverato, perché la neve cadde e la basilica fu costruita esattamente dove
era caduta la neve il 5 di agosto.
La costruzione della basilica fu finanziata da Giovanni e prese il nome di
Basilica di Santa Maria della Neve, anche conosciuta come Basilica Liberiana a Roma.
Vi auguro un buon proseguimento,
non temete se latito,
ma diciamo che sono "in modalità" vacanza.
Un abbraccio
Cinzia