Torta con mousse di limoni

Buona Domenica a tutti!!Oggi vi propongo una ricetta dal gusto delicato,fresco e profumato.
Torta con mousse di limoni

Particolare!!
Torta con mousse di limoni

Ingredienti: in rosso le mie modifiche
(per una tortiera di 28 cm)
per la base:
biscotti tritati e burro fuso; un disco di pan di spagna di 28 cm di diametro;
per la mousse:
100 gr di burro; io l'ho omesso
3 uova intere e 1 tuorlo; (3 albumi)
200 gr di zucchero semolato;
scorza grattugiata di 3 limoni;
150 ml di succo di limoni; (180 gr di succo)
12 gr di colla di pesce;
2 cucchiai di limoncello; una mia aggiunta
400 gr di panna montata; (500 gr panna montata)
per il geleè i limoni :
1 bustina di gelatina chiara per torte;
3 cucchiai di zucchero semolato;
100 ml di succo di limoni;
150 ml di acqua fredda;
1 cucchiaino di colorante giallo;
Procedimento:
per la mousse: la ricetta prevedeva di mettere,una volta amalgamati,gli ingredienti sul fuoco giusto quanto bastava per sciogliere la colla.Io invece ho preparato la mousse pastorizzando le uova.
Quindi in una ciotola a bagno maria,a fuoco medio,mettere le uova,lo zucchero,ed il limoncello e con l'aiuto dello sbattitore montarle fino a quando risulterà un composto spumoso e bianca.Toglier dal fuoco e continuare a montare fino a quando si sarà raffreddato e diventato un composto bianchissimo.Nel frattempo far sciogliere la colla di pesce,precedentemente ammollata,con il succo e la scorza.Una volta freddo aggiungerlo al composto di uova,amalgamare bene.
Torta con mousse di limoni

Unire,con un movimento dall'alto verso il basso, la panna montata.A questo punto versare il composto ottenuto nell'anello precedentemente rivestito di pellicola e con alla base il disco di pan di spagna.Livellarlo e riporre in frigo.Almeno 12 ore...io l'ho preparata il giorno prima.
per il geleè di limoni: Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e far bollire fino a quando...
Torta con mousse di limoni

.....il composto avrà assunto un colore diverso.(basta seguire le indicazioni sulla confenzione).Prendere la torta e versare il geleè,si può per decorare mettere un disco così da lasciare una parte "libera".Far rassodare in frigo per 30 minuti circa.Quindi decorare a piacere.
Torta con mousse di limoni