Torta della vendemmia

INGREDIENTI

200gr. di farina

150gr. di zucchero

50gr. di burro

3 uova

1 limone

500gr. di uva regina

2 cucchiai di pangrattato

1 pizzico di vanillina

1 busta di zucchero a velo (facoltativo)

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavorate i tuorli in una terrina con lo zucchero. Aggiungetevi a filo il burro fuso tiepido, la farina e il sale. Sbattete il composto, quindi fatelo riposare un paio di ore.
• Pulite gli acini di uva e disponeteli in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Aggiungete alla pastella gli albumi montati a neve, la buccia grattugiata di 1/2 limone e la vanillina.
• Versate il tutto piano piano sugli acini di uva e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
• Capovolgetela su un vassoio o un piatto di portata e se vi piace cospargetela di zucchero a velo.