Torta delle rose al cioccolato

Buon inizio settimana! Io come ormai di consueto devo iniziare con qualcosa di dolce perche' ormai mi conoscete ma  sono della serie "odio il lunedi' " . Questo dolce mi ha dato tanta soddisfazione perche' ci sono volute sei ore di lievitazione e io ho sempre avuto dei problemi con i lievitati ma prova e riprova i risultati arrivano! Per cui per ogni cosa perseveriamo!Ingredienti:Per la pasta:350 gr. di farina "00" Molini Rosignoli150 gr. di farina di manitoba Molini Rosignoli80 gr. di zucchero semolato40 gr. di burro15 gr. di lievito di birra fresco2 uova1 bustina di vanillina100 ml. di lattePer la farcitura:nutellaPer la decorazione:Confettura extra di albicocche bio Lazzarisgranella di zuccheroSbricioliamo il lievito in una ciotola, lo stemperiamo con il latte intiepidito. Uniamo la farina quanta ne occorre per formare un panetto morbido , lo lavoriamo per qualche minuto. Poi lo mettiamo in una ciotola coperta dalla pellicola e lasciamo lievitare per 30 minuti. Intanto disponiamo a fontana la restante farina, al centro mettiamo un pizzico di sale, la vanillina, il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova. Impastiamo tutto per bene fino a quando il composto non sara' omogeneo e di tanto in tanto mettiamo il latte che e' rimasto. Il composto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Trascorsa la mezz'ora allarghiamo la pasta e in centro mettiamo il lievitino, cominciamo ad impastare di nuovo energicamente , sbattendo anche la pasta sul piano di lavoro. Impastiamo per almeno una decina di minuti. Formiamo una palla la mettiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo tiepido, lontano da correnti d'aria per 6 ore. Passato il tempo stendiamo la pasta allo spessore di circa 1 cm. e formiamo un rettangolo. Spalmiamo la nutella e arrotoliamo la pasta dal lato corto. Tagliamo il rotolo a trochetti di 5 cm. Lo mettiamo in uno stampo da 26 cm. io in quello in silicone della Happyflex. Mettiamo al centro il primo pezzo e attorno i restanti. Lasciamo lievitare per un' altra ora e mezza coperto da un canovaccio. Scaldiamo il forno a 190° e cuociamo per 35/40 minuti. Tolta dal forno spalmiamo subito  abbondante confettura di albicocche e cospargiamo con la granella di zucchero.