Torta di albumi, limoni di Sorrento e mandorle

L'avevo pubblicata su Instagram due mesi fa e l'ho ritrovata oggi...non ve l'avevo ancora scritta e allora eccomi!
Mi raccomando fatela solo se avete degli ottimi limoni, perchè è fondamentale il profumo e il gusto degli agrumi!
Ecco la ricetta:
- 300 gr di farina 00
- 180 gr di burro salato ammorbidito
- 130 gr di zucchero semolato
- 4 limoni di Sorrento
- 6 albumi
- 1 bustina di lievito per dolci
Per prima cosa tritate lo zucchero con la scorza dei limoni, poi in una ciotola unite il burro morbido e lavoratelo con una spatola. Unite la farina, gli albumi montati e infine il lievito.
Imburrate una tortiera, versate il composto, spolverate di zucchero semolato e cuocete a 170° per 35-40 min.