Torta di ananas, pistacchi e mirtilli

Ciao a tutti, quest' oggi avevo voglia di dolce ma non avevo voglia di uscire, di solito quando ho questo stato d' animo consulto la mia dispensa e vedo cosa ho da far fuori. Bene gli ingredienti da finire erano lo zucchero a velo, una confezione di ananas sciroppata e pochi pistacchi oltre a un pochino di mirtilli avanzati dall' arrosto di ieri. La combinazione di questa torta soffice con pistacchi e  mirtilli la rende rustica e perfetta per iniziare una giornata alla grande o per chiudere un pranzo  in bellezza. Profumata e morbidissima, l' ananas affonda nell' impasto della torta con la sua dolcezza lasciando il palato piacevolmente sorpreso... Eccovi la ricetta di oggi.
Ingredienti: per una tortiera da 22 cm di diametro
200 gr di farina 00
50 gr di farina integrale
300 gr di ananas sciroppata
4 uova
60 gr di pistacchi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro morbido
1 bustina di lievito vanigliato
miele per la finitura
Mirtilli freschi Q.b. per la decorazione
Zucchero di canna Q.b. per spolverare
Procedimento:
In un tritatutto versiamo la metà dello zucchero a velo  e i pistacchi e tritiamo fino a farli diventare farina.
Versiamo nella ciotola del KCC la farina di pistacchi, il burro e lo zucchero a velo rimasto e lavoriamo1 min. alla massima velocità. Raccogliamo la crema ottenuta con la spatola, uniamo le uova  e montiamole 5 minuti alla massima velocità,  a questo punto setacciamo le due farine e il lievito direttamente nella ciotola e amalgamiamo 1 minuto alla massima velocità. Poi, uniamo l' ananas tagliata a pezzetti (tenendone da parte 5 fette intere che ci serviranno per la decorazione) e mescoliamole con la spatola al composto. Imburriamo e infariniamo uno stampo rotondo da 22 cm di diametro, versiamo dentro l' impasto, livelliamolo con la spatola,  disponiamo al centro una fetta di ananas sciroppata intera e tutt' intorno le mezze fette poi disponiamo i mirtilli  spolverizziamo con dello zucchero di canna e inforniamo a 180° per 55 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco  e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Sforniamo e passiamo in fresco a raffreddare per 90 minuti.  Dopo circa 20 minuti sformiamola sulla griglia del fresco e finiamo di raffreddarla.  Poco prima di servire la torta, spennelliamola con del miele, tagliamo a fette e serviamo. La torta è pronta Spero vi piaccia! Francesco