Torta di asparagi

Carissimi Amici, ben trovati. Quest' oggi nel mio frigo c' erano degli asparagi, inizialmente l' idea era quella di fare i classici asparagi e uova magari accompagnati con una salsina, poi frugando bene nel frigo avevo della ricotta e delle uova così ho deciso di fare la torta che vado a proporvi oggi. Questa torta ha un gusto delicato e un guscio croccante e si presta molto bene sia come antipasto per una cena chich (se lo realizziamo monoporzione) oppure visto che tra qualche giorno sarà il 25 Aprile come torta da portare via per il pic nic voi che ne dite? Eccovi la ricetta di oggi! Ingredienti: per 8 persone tortiera da 24 cm di diametro
Per la pasta: 200 gr di farina 0 100 gr di burro a temperatura ambiente 150 gr di ricotta di pecora 1 cucchiaino di sale fine pepe Q.b. Per la farcia: 30 gr di parmigiano reggiano a pezzetti 50 gr di scamorza affumicata 1 mazzetto di asparagi 100 gr di ricotta di pecora 3 uova sale e pepe Q.b. Qualche foglia di basilico fresco Procedimento: Accendiamo Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Peliamo gli asparagi con un pelapatate, laviamoli e disponiamoli nella campana e nel vassoio del varoma e teniamo da parte. Versiamo nel boccale del bimby, la farina, il burro, la ricotta, il sale e il pepe e impastiamo velocemente 20 sec. vel. 6  Togliamo l' impasto dal boccale, lavoriamolo qualche minuto sul tavolo dandogli la forma di una sfera, appiattiamolo leggermente e avvolgiamolo nella pellicola per alimenti  Passiamolo in fresco a raffreddare per 20 minuti circa   Senza lavare il boccale versiamo dentro acqua sufficiente a coprire le lame, uniamo qualche fogliolina di basilico, chiudiamo con il coperchio, adagiamo sopra il varoma e cuociamo 20 minuti temperatura veroma Vel. 2 Imburriamo uno stampo da crostata con il fondo amovibile di 24 cm di diametro Passato il tempo di cottura degli asparagi togliamoli dal varoma e passiamoli in fresco a raffreddare rapidamente per 15 minuti (questo processo bloccherà la cottura degli asparagi, l' evaporazione, la proliferazione batterica e l' ossidazione per cui i nostri asparagi rimarranno belli verdi per ben 7 giorni)  Laviamo il boccale, mettiamo dentro il grana e tritiamo 10 sec. vel. 10  Aggiungiamo 100 gr di asparagi a tocchetti, la scamorza e amalgamiamo il tutto 4 sec. vel. 8 Aggiungiamo la ricotta, le uova, il sale e il pepe e mescoliamo 15 sec. vel. 4  Prendiamo l' impasto e tiriamolo in una sfoglia del diametro più grande della tortiera Foderiamo la tortiera con la pasta pressando bene i bordi e togliendo con le dita la pasta in eccesso
Versiamo alla base il composto di asparagi   Tagliamo gli asparagi della misura della teglia e dividiamoli a metà Decoriamo la torta con gli asparagi formando una raggiera Inforniamo a 180° per 50/60 minuti a seconda del vostro forno.  Sforniamo e se non consumiamo subito  la torta, passiamola  in fresco a raffreddare per 45 minuti usando la funzione abbattimento rapido. pensate alla comodità di avere fresco, possiamo preparare questa torta già oggi e averla pronta come appena fatta fino a 7 giorni! non male vero? Eccola  pronta da gustare  che ne dite? vi piace? io l' ho trovata deliziosa e poi in prossimità del 25 aprile si presta davvero bene anche da portare via! La fetta!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Alla prossima ricetta Buon appetito a tutti e buon inizio settimana! Francesco