Torta di capesante

INGREDIENTI

pasta da pane

500gr. di capesante sgusciate

3 grossi porri

80gr. di prosciutto cotto in una sola fetta

180ml. di panna

3 uova

60gr. di groviera

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

maggiorana

burro e farina per lo stampo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a velo i porri e fateli appassire in poco olio, unite quindi le capesante e rosolatele, poi bagnatele con il vino.
• Frullate il prosciutto e il groviera tagliati a dadini, aggiungeteli alla panna, a due uova intere e un tuorlo e all’albume montato a neve.
• Imburrate e infarinate una tortiera bassa, rivestitela con la pasta, distribuite sul fondo, in maniera uniforme, i porri e le capesante, salate e pepate.
• Ricoprite con la salsa alla panna e spolverizzate con la maggiorana.
• Cuocete in forno già caldo a 200°C per 35 minuti.