Oggi una torta speciale che ha fatto girare la testa a tutte le persone che l'hanno assaporata.Un pan di spagna, una chantilly al cioccolato bianco ed una bagna allo Strega tutto l'occorrente per realizzare un capolavoro.Spero vi piaccia, realizzarla non è complicato l'unica cosa ci vuole molto tempo in quanto le varie componenti devono raffreddarsi.
Per il pan di spagna al cioccolato:
5 uova
150g di zucchero
60g di farina 00
60g di fecola di patate
pz di sale
Per la crema
4 cucchiai di zucchero4 cucchiai di farina150gr di cioccolato bianco150 ml di panna montata 500 ml di latte3 tuorli
Per la bagna
Sciroppo di acqua e zucchero + liquore StregaPer la copertura e la decorazione
Panna montata granella di noccioleFiori di zuccheroScaldare le uova con lo zucchero sul fuoco mescolando con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 40 -45 gradi.
Trasferire il composto nell'impastarice e montarlo con la frusta fino a quando diventa spumoso ( circa 15 minuti).
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, incorporandole con dei movimenti dal basso verso lalto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e porre il composto in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.
Successivamente dopo essersi raffreddato dovete dividerlo in 3 dischi uguali.
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la farina continuando a mescolare ed aggiungere il composto al latte precedentemente riscaldato. Porre sul fuoco ad addensare, a fiamma dolce. Quando la crema raggiunge i 40 radi aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria.A raffreddamento della crema, aggiungere la panna montata facendo dei movimenti dal basso verso l'alto. Sformare il pan di spagna e tagliarlo in 3 strati, bagnare con lo sciroppo di liquore e farcire con la crema chantilly.Ricoprire la torta con la panna e decorarla con la granella di nocciole sui bordi.Prima di consumarla lasciatela riposare in frigorifero parecchie ore.