Torta di compleanno insolita per Pappa e Cicci_ e son 4!

Troppo tempo è passato dall’ultimo post, non ho scuse, non son di corsa (non più del solito) è che il cambio di rotta mi spinge a nuove sperimentazioni, a provare prodotti mai mangiati e di sicuro non di uso comune (mia madre deve ancora capire cos’è il tofu che già le propino il seitan e mi si confonde!) e tutte le mie energie vanno nella preparazione, nella concentrazione e poco rimane per gli scatti o le ricette..

Questa ricetta che vi voglio proporre fa sempre parte del percorso che ho intrapreso, si tratta di un dolce, poco dolce ma molto goloso.

Sono perfettamente consapevole che per un compleanno nessuno penserebbe mai ad una torta simile ma io, appena l’ho vista sul numero di Sale & Pepe Veg non ho avuto dubbi, sarebbe stata la mia torta di compleanno! Chi mi conosce starà pensando che io non compio gli anni in questo periodo e ha ragione, il compleanno è di Pappa e Cicci!! Quattro anni, non mi pare ancora vero che questo esserino che con timore ho inaugurato esattamente 4 anni fa sia cresciuto e abbia portato con se amicizie, esperienze e tanta crescita per me.

Si meritava una torta o no??

FETTE DI FARRO, AVENA E NOCCIOLATA

Ingredienti

160 g di fiocchi d’avena

100 g di nocciole in granella

200 g di farina di farro integrale

60 g di zucchero di canna integrale

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

150 ml di olio di semi di mais bio

200 g di nocciolata  Rigoni

200 g di composta di albicocche

Preparazione

Mescolate i fiocchi di avena con le nocciole e la farina di farro, unite lo zucchero e il bicarbonato, una presa di sale.

Versate l’olio e mescolate accuratamente con le mani.

Con 2/3 circa di impasto coprite il fondo di una teglia di circa 22x32 cm rivestita di carta forno, cercando di premere con il palmo della mano per compattare bene il fondo

Io ho diviso idealmente la base in due parti: in una ho distribuito la nocciolata, nell’altra la composta di albicocche, terminando con l’impasto di farine rimasto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare prima di tagliare il dolce.

La consistenza rimane piuttosto sabbiosa, ma il gusto nell’insieme è davvero unico!