Torta di crema con mele

Ingredienti

• 6 tuorli d'uovo
• 3 albumi
• 350 grammi di farina
• 80 grammi di burro
• 2 mele
• 220 grammi di zucchero semolato
• 500 grammi di latte
• 200 grammi di panna fresca
• 70 grammi di maizena
• la scorza di un limone biologico
• 10 grammi di mandorle a lamelle
• zucchero integrale

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• Tempo Preparazione:
  40 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  4/5 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una ricca crema pasticciera caratterizza questa torta insieme alle mele, il tutto racchiuso in un guscio di pasta frolla.

Procedimento

Lavorare il burro e 100 grammi di zucchero con una forchetta fino ad ottenere la consistenza di una pomata. Unire 1 uovo intero e 1 tuorlo, amalgamare il tutto, quindi unire progressivamente la farina setacciata.

Lavorare fino ad ottenere una pasta frolla, formarci una palla e far riposare in frigo per almeno 30 minuti coperta da pellicola trasparente.

Nel frattempo scaldare il latte e la panna fino al limite dell’ebollizione, unire la scorza di limone grattugiata e lasciare in infusione per 10 minuti.

Sbattere i 4 tuorli e i 2 albumi con una forchetta, unire lo zucchero, sbattere ancora, poi incorporare la maizena setacciata.

Filtrarci sopra il latte e la panna, mescolare e riportare tutto su fuoco dolce, mescolando con la frusta fino ad ottenere una crema densa e cremosa.

Stendere la frolla ad uno spessore di circa 4 millimetri e rivestire con questa una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri ben imburrata.

Bucherellare la pasta e versare sul fondo un leggero strato di crema distribuendolo con una spatola.

Coprire la crema con fettine sottili sovrapposti a raggiera, ottenuti da una mela sbucciata.

Coprire con il resto della crema, tagliare l’altra mela a fette un po’ più spesse e disporle a raggiera sulla superficie della torta.

Distribuire al centro le mandorle, spolverizzare con poco zucchero integrale e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla.

Ingredienti principali della ricetta:

• crema pasticciera
• mele
• pasta frolla