Torta di mele

"Torta di mele"

La torta di mele è la torta per antonomasia quella che piace a tutti, buona a qualsiasi ora e in qualsiasi stagione. In particolare a me suscita molti ricordi legati all'infazia - perchè spesso la mia mamma la preparava - e mi ricorda una persona a cui sono molto legata, mia zia Fiore che prepara divinamente questa torta e che tanti anni fa ha fatto dono a mia mamma della ricetta. Per una pura coincidenza la zia Fiore è anch'essa la zia per antonomasia, quella che tutti vorrebbero perchè accogliente, generosa, cuoca eccellente e dotata di un cuore grande. Così approffito del web per abbracciarla virtualmente visto che da diversi anni non ci incontriamo a causa della lontananza.
La torta di mele è così buona che va a ruba anche tra chi non mangia le mele e soprattutto piace ai bambini che spesso non amano la frutta.

Ricetta per 12-14 porzioni

Ingredienti

• mezzo kg di farina 00
• 5 uova
• 250 g di zucchero semolato
• 100 g di burro (o 100 ml di olio d'oliva)
• 1 kg di mele
• un pizzico di sale
• 1 limone
• 100 g di noccioline tritate (opzionale)
• zuchero a velo q.b.

Tempo preparazione 25 minuti per la preparazione dell'impasto

Lasciate cuocere 50 minuti circa a 180 gradi

Difficoltà facile

Procedimento
Lavate le mele, una metà tagliatele a fettine sottili (senza togliere la buccia) e l'altra metà sbucciatele e tagliatele allo stesso modo. Ponetele in una ciotola con acqua e succo di limone per non farle annerire. Imburrate ed infarinate (o coprite di carta forno) una teglia di 28 cm di diametro.


Nel frattempo sbattete le uova con lo zuchero sino ad ottenere una crema.

Aggiungete il burro fuso e un pizzico di sale.

Incorporate man mano la farina (le noccioline se gradite) e infine aggiungete il lievito.


Scolate le mele e aggiungetene metà all'impasto e mescolate.


A questo punto ponete l'impasto nella teglia e ricopritelo con le restanti mele ben distribuite su tutta la superficie.


Cuocete 50 minuti circa a 180 gradi.

 Buon Appetito!