Torta di mele con farina di castagne

Ed eccomi con una ricetta che scalda il corpo e la mente soprattutto. Come sapete adoro le torte di mele, e colgo l'occasione per ringraziare la mia amica Paola, che mi ha regalato una cassetta di mele valdostane buonissime!. La mela: frutto secolare e simbolo di miti e leggende, basti pensare ad Adamo ed Eva, a Biancaneve, al figlio di Guglielmo Tell, che per una mela rischiò di perdere la testa, a Steve Jobs, ai favolosi Beatles.. La mela è tra i pochi frutti che mangio e volevo proporre una torta di mele che sapesse di rustico, di sapori della tradizione e che riscaldasse il cuore e l'anima in un sola fetta. 
E' in corso la seconda sfida del Bimby Dream Team che ha come tema le "ricette davanti al camino" e questa torta di mele con farina di castagne credo che si identifichi a pieno nel tema richiesto. E' molto buona e ha riscosso notevole successo tra i miei ospiti. Ho preparato questa torta di mele ad un ospite molto particolare, perché non mangia nulla di dolce, ma adora la torta di mele, e così, ogni volta che con la sua famiglia viene da noi a cena, è la mia "cavia" d'eccezione!.. So che non mi direbbe mai che la torta è buona se non lo fosse veramente e mi fido del suo giudizio che è stato unanime tra familiari e ospiti presenti a tavola. Una torta di mele arricchita con la farina di castagne, che tra le altre cose è GLUTEN FREE!! Quindi se volete preparare questa torta completamente senza glutine, perché magari avete ospiti CELIACI, oppure semplicemente per proporre una variante più leggera, non dovete far altro che sostituire la farina 00 con farina per preparazioni dolci e salate senza glutine e usare lievito per dolci gluten free. Eccovi la facile e veloce ricetta che ovviamente potete preparare anche se non avete il Bimby/Thermomix.  
TORTA DI MELE CON FARINA DI CASTAGNE per 6 persone 
70 gr di farina di castagne 150 gr di farina 00 (per la versione GLUTEN FREE, usate farina per preparazioni dolci e salate senza glutine)2 uova 100 gr di olio di girasole biologico200 gr di zucchero di cannasemi di vaniglia (di un baccello tagliato e svuotato dei semi)una bustina di lievito quasi intera (8 gr circa)80 gr di latte 2 mele gialle golden piuttosto grandi un cucchiaio di zucchero di canna per spolverare 

1. Frullate tutti gli ingredienti, tranne le mele, nel boccale per 20 secondi da Velocità 4 a Velocità 6. Se non usate il Bimby/Thermomix amalagamate tutti gli ingredienti in una ciotola piuttosto grande, oppure servitevi del vostro robot da cucina, planetaria, o frullatore ad immersione (ricordando che se usate il frullino ad immersione dovete usare un contenitore a sponde molte alte e stretto).
2. Quando avrete ottenuto un composto liscio e morbido e senza grumi, amalgamato perfettamente, versatelo in una tortiera foderata con carta forno, oppure unta con una noce di burro e leggermente infarinata. Livellate con la spatola.
3. Pelate le mele e tagliatele a fettine sottili, ma non troppo e infilatele nell'impasto in verticale, l'una accanto all'altra. 
4. Spolverate con lo zucchero di canna per finire e infornate in forno già caldo a 170° per 40-45 minuti. Prima di sfornate la torta di mele con farina di castagne, fate sempre la prova con uno stuzzicadenti, se sarà completamente asciutto la torta è cotta. 

Vi auguro una splendida giornata,qui il tempo è uggioso ahimè...Una giornata da trascorrere.. Davanti al camino!. Un abbraccio Cinzia