Torta di mele con farina di riso

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Era da tanto che avevo voglia di provare lo stampo in silicone nuovo che mi ha regalato "la Gina"  e così ho deciso di preparare una torta soffice per la colazione. Ero abbastanza scettica sugli stampi in silicone, ma dopo aver letto diversi forum sulla loro non tossicità, ho voluto sperimentarlo e devo dire che l'effetto finale non mi dispiace affatto :-) Questa torta di mele è adatta anche ai celiaci poiché realizzata con la farina di riso.  Perfetta anche per gli intolleranti al lattosio!



Ingredienti:
1 kg di mele renette
200 gr di farina di riso
100 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di olio di riso
1/2 scorza di limone
1 lievito per dolci
un pizzico di sale

stampo in silicone 

Procedimento:
tagliare le mele una metà a fettina sottili ed una metà a dadini, metterle da parte con un po' di succo di limone su per non farle annerire.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (con bimby 30 sec vel 5). Aggiungere la farina, le uova, la scorza grattuggiata, il sale ed il lievito. (con bimby 20 sec vel 4)
Disporre sul fondo dello stampo le fettine di mela, riempire di 2/3 ogni singolo stampo e completare con i dadini di mela (non preoccupatevi se sembrano in superficie...durante la cottura finiranno all'interno dell'impasto).


Cuocere a 180° per 45 minuti
Spolverare con zucchero a velo

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