Torta di mele e nocciole

Può una foodblogger restare senza un dolcetto home made per la colazione?? Si, se la foodblogger in questione non fa che andare a cene, cenette, compleanni e festicciole, decisamente può succedere di non avere il tempo di fare un dolce.

E così la colazione domenicale di questo weekend è consistita in una brioche in busta. Che poi avrebbe anche potuto essere buona, non è detto che comprata = cattiva, ma la nostra non era buona per niente

Ma poi domenica ho fatto anche il cambio di stagione nell’armadio e non ho ugualmente avuto tempo per un dolce, ma all’ora di cena mi sono decisa! Il solo pensiero di ripetere una pessima colazione, per me davvero il pasto più importante della giornata, mi ha fatto trovare le forze

E visto che la torta di mele resta sempre e comunque la mia preferita, quel che è venuto fuori dal mio pasticciare, stavolta, è stato un goloso mix di mele, nocciole e uvetta.
L’uvetta in realtà non era nemmeno prevista, ma poichè l’impastatore ufficiale di casa (non il Kenwood, ma Gabriele) voleva continuare ad aggiungere ingredienti e iniziava a puntare del parmigiano, che non so perchè non mi sembrava l’abbinamento più adeguato alle mele, ho preferito passargli un po’ di uvetta, che invece con questi dolci non sta mai male…

Ingredienti:

250 g di farina 00
140 g di zucchero di canna
50 g di nocciole tritate
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di cannella
65 g di olio d’oliva
2 uova
260 g di yogurt naturale (io ho usato kefir)
1 mela grande
50 g di uvetta

Ho mescolato la farina con le nocciole tritate, lo zucchero di canna, la cannella e il lievito setacciato.
A parte ho sbattuto le uova insieme all’olio e lo yogurt, quindi ho aggiunto il composto agli ingredienti secchi e amalgamato bene.
Ho aggiunto la mela sbucciata e tagliata a cubetti piccoli e l’uvetta, mescolato e versato nello stampo unto con olio e infarinato.

Ho infornato a 180° per circa 45 minuti e fatto ben raffreddare (vista l’ora, per una volta ho assaggiato solo il giorno dopo ;-P ).