Torta di mele e ricotta

Questa settimana abbiamo festeggiato il compleanno del nonno, alias mio papà e per l'occasione io e Pupa abbiamo fatto una torta che gli abbiamo regalato il giorno del suo compleanno. Lei si diverte sempre tanto quando le propongo di fare qualcosa in cucina e così anche se ci metto il triplo del tempo a fare le cose, la coinvolgo sempre volentieri. La ricetta originale di questa torta la devo a Giovanna che seguo da tanto tempo e che considero una delle mie "amiche virtuali". Il suo blog si chiama Pasta e non solo e la ricetta originale la trovate qui, visto che come al solito io ho apportato alcune modifiche.

Ingredienti:
100g zucchero
2 uova
100 g ricotta
30g olio
1 bustina vanillina
1 bustina lievito
130 g farina
3/4 mele (a seconda della grandezza)
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche (la ricetta originale prevedeva la planetaria, o comunque l'uso di un robot, ma siccome la mia aiutante voleva a tutti i costi usare le fruste elettriche perché si diverte ad accenderle e a spegnerle, ho dovuto fare una variante alla ricetta...). Quando il composto è diventato biancastro, aggiungere la ricotta (io ho dimezzato la dose della ricetta originale perché l'altra confezione se l'era mangiata Pupa la sera prima e a dirla tutta si è anche un po' risentita perché ho usato quella avanzata per fare la torta!). Quando il composto è omogeneo aggiungere l'olio, la vanillina, la farina e per ultimo il lievito fatto sciogliere in poco latte. Tagliare 2 mele a cubetti e aggiungerle all'impasto. Mettere il composto ottenuto in una teglia ricoperta con delle carta da forno (o come ho fatto io in una teglia di silicone). Tagliare le restanti mele a fettine sottili e disporle sulla superficie della torta. Cospargere le mele con 3 o 4 cucchiaini di zucchero preferibilmente di canna e se piace con della cannella (io non l'ho usata perché mio papà non la ama molto e visto che era per lui mi è sembrato giusto non metterla).

Infornare a 180° per almeno 50 minuti o comunque fino a doratura delle mele in superficie.