Torta di mele svizzera

Buongiorno a tutti,
sono pronta a raccontarvi alcune ricette nelle quali mi sono cimentata nel week end... partendo da una favolosa torta di mele svizzera che è venuta benissimo! Ho scovato la ricetta sul grande ricettario De Agostini presentato da Gualtiero Marchesi, praticamente una bibbia con migliaia di ricette.
La ricetta non specifica il tipo di mele da utilizzare, ma io avevo le renette, perfette per le torte.
 Ecco come procedere:
INGREDIENTI (dosi per 4 persone):4 melefarina 200 grammi2 uova125 grammi di burro125 grammi di zuccheroil succo di mezzo limoneun cucchiaino di lievito in polverepoco burro per la tortiera
PREPARAZIONELavorate a lungo in una terrina il burro con lo zucchero, i tuorli d'uovo, il succo di limone. Setacciate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate al composto di burro e uova. Continuate a lavorare con un cucchiaio di legno fino a che la farina sarà ben assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso. 

Montate a neve ben soda gli albumi e unite anche questi al composto. Versate quindi il composto in una tortiera ben imburrata. Sbucciate e tagliate le mele a metà, eliminate il torsolo e con un coltellino affettatele sottilmente a ventaglio lasciandole unite nella parte inferiore (io non ho avuto questa pazienza e le ho tagliate a fettine normali...)Cospargete le mele con poco zucchero e disponetele nella tortiera sul composto. Passate in forno già caldo (180 gradi) per circa 40 minuti. Controllate la cottura: se le mele dovessero scurirsi troppo in fretta, coprite la tortiera con un foglio di alluminio.Lasciate intiepidire e servite!