TORTA DI MELE. Un tuffo nei ricordi.

Vi ho detto che è un periodino difficile e stancante no? Ecco io ho bisogno di coccole e quando mi sento così non mi resta che autoprodurmele. Ovvero: da quando c'è Simone che si prende tutto il meglio mio e del padre (e anche il peggio!) e le attenzioni del resto della famiglia, io sono diventata la Regina dell'Autogratificazione, se non ci penso io a me... so rovinata! Certi giorni mi sento invisibile, ma questa è un'altra storia e ve la risparmio oggi :)
Quando è così scelgo sempre di prepararmi qualcosa di goloso, che mi stimoli la produzione di endorfine, gli ormoni sorridenti e allegri del piacere e della felicità. Ah. Ah.
Non so a voi, ma a me la torta di mele, quel profumo buono, rotondo, che riempie la casa e le narici, mi riporta indietro nel tempo. A quando ero piccina, a quando ogni torta era una festa, un'estasi dei sensi. A mia nonna, prima. A mia mamma, dopo. Questa ricetta arriva diretta dal librone azzurro di mia mamma, io ho apportato un paio di piccole modifiche e l'ho riadattata ai miei gusti. Però l'effetto 'emozioni a valanga' è lo stesso.Ve la voglio regalare, come si fa coi ricordi dolci, quelli più teneri e puri.Aggiungo un'immagine: me coi codini stretti negli elastici, a leccare la ciotola con le dita
* Cosa ti serve? *
* 2 uova
* 3 hg di farina 
* 1 hg di zucchero (io uso quello di canna)
* 70gr di burro
* 1 bicchiere di latte (io ho usato quello di riso e mandorle)
* 3/4 mele dolci
* 1 bustina di lievito (ma se usate uno stampo più piccolo, da 24, allora va bene anche mezza)
* cannella
* mandorle a fettine (una manciata abbondante)
* 1 limone (il succo)
* Come si prepara? *
1 Sbucciate le mele a metà, togliete i semi e poi tagliate le due metà per la larghezza. Fate delle fettine fine e mettetele a bagno in una ciotola con il succo del limone
2 In una terrina lavorate i rossi con lo zucchero, mentre a parte montate gli albumi a neve
3 Unite il burro ammorbidito a bagno maria e poi gli albumi.
4 Unite il latte, la farina, le mandorle e spolverate con la cannella secondo i vostri gusti (io abbondo!) e per ultimo aggiungete il lievito
5 Versate il composto, che risulterà sodo, ma non duro nello stampo e spianatelo con una spatola. Adagiate sopra le fettine di mela scolate del succo
6 Infornate a 180° per 30 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino.

E ora godetevi i profumi e i sapori di una volta, con questa torta che è un classico della cucina rustica e genuina
!