Torta di neccio

Ingredienti

• 2 uova
• 1 mela
• 180 gr di farina tipo 00
• 70 gr di farina di castagne
• 100 gr di latte
• 100 gr di ricotta
• 15 gr di lievito vanigliato
• 180 gr di zucchero
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
• mezza arancia
• zucchero a velo
• burro per la tortiera

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

I necci con la ricotta sono una rustica specialità della Garfagnana, sorta di sottili crepes di acqua e farna di castagne, cotte su testi di ferro e servite arrotolate e farcvite di freschissima ricotta. Questo semplice dolce si ispira a questa antica e tradizionale ricetta.

Procedimento

Sbucciare la mela e ridurla a piccolissimi dadini, disporli in una ciotola con il succo della mezza arancia e 20 grammi di zucchero.

Sbattere le uova intere in una ampia terrina con il resto dello zucchero.

Stemperare la ricotta con 3 cucchiai di latte lavorandola con una forchetta fino a renderla ccremosa, poi unirla al composto.

Aggiungere anche il resto del latte e progressivamente le 2 farine setacciate con il lievito.

Amalgamare bene, poi unire i dadini di mele e il liquido emesso della marinatura.

Imburrare una tortiera a cerniiera mobile da 24 centimetri di diametro e versarvi il composto.

Distribuire le gocce di cioccolato sulla superficie e  infornare a 180 gradi in forno statico per circa 35 minuti.

Servire la torta decorata a piacere con zucchero a velo.

Ingredienti principali della ricetta:

• cioccolato fondente
• farina di castagne
• mela
• ricotta