TORTA DI PADRE PIO... o, anche TORTA DELL'AMICIZIA :)

Non sapevo dell'esistenza di questo dolce fino a che, una sera di qualche tempo fa, mi telefona mamma dicendomi che aveva appena infornato un dolce che per prepararlo ci aveva messo 10 giorni!!!
DIECI GIORNI?? Mamma ma sei impazzita?! Che roba eh?!
E così è partita un'oretta di chiacchiere dove mi ha spiegato per filo e per segno che cos'era e come si faceva... Ovviamente le ho chiesto di tenere un pò di impasto per me e, altrettanto ovviamente, mi disse che il mio bicchierino era già in congelatore che mi aspettava :*)
Molte di voi lo conosceranno già sicuramente, ma siccome m'è piaciuto tantissimo il "senso" di questa torta e l'ho sfornata giusto ieri sera dopo 10 giorni di coccole... vi lascio la ricetta, copiata pari-pari dal foglio con le istruzioni che m'ha dato mamma, che a sua volta l'ha ricevuto da una sua grandissima Amica, Donna Rosa o Mamma Rosa come la chiamo io... E', Donna Rosa, una signora che abita, col marito e la figlia più giovane, sullo stesso pianerottolo dei miei... Stanno sempre insieme e soprattutto ora, che è tornata la bella stagione, hanno ri-inaugurato la Cucina in Garage di Donna Rosa :D
Un paio di w-e fa eravamo a Ferrara ed abbiamo potuto anche noi far parte di questo gruppetto per qualche ora, dopo che, nel pomeriggio del sabato, Il Compare era uscito con gli amici L. e M. mentre io ho approfittato della venuta in città dell'Amica Valverde, che siccome non ci si vede MAI (l'ultima volta è stato un anno fa) qui, ogni lasciata è persa, come si suol dire... :*DDD
Così dopo cena si è riandati sul discorso, con mamma e Rosa, della Torta di Padre Pio e la domenica, dopo pranzo, siamo ripartiti con la macchina stracarica di roba tra cui il MIO BICCHIERETTO DI IMPASTO per fare questa buonissima....
TORTA DI PADRE PIO
(COPIO DAL FOGLIO DI MAMMA e metto IN ROSSO le mie note aggiuntive)
E' una torta che si fa un pò alla volta, ci vogliono 10 giorni per farla, inserendo uno (o due) ingredienti al giorno. Si fa per devozione e per chiedere una grazia a Padre Pio.
REGOLE: Non usare il frullatore Si inizia sempre di Domenica Non mettere MAI il composto in frigo
Mia nota aggiuntiva: usare come unità di misura, un bicchiere di plastica, di quelli bianchi
1^ giorno) mettere in una ciotola (io di vetro) 1 bicchiere di farina e 1 di zucchero senza mescolare (e coprire con pellicola alimentare)
2^ giorno)
mescolare l'impasto e coprire con carta stagnola
3^ e 4 giorno) lasciare riposare l'impasto senza mescolare
5^ giorno) aggiungere un bicchiere di latte, 1 di farina, e uno di zucchero SENZA mescolare e coprire con la stessa stagnola
6^ giorno) mescolare l'impasto e coprire
7^ - 8^ - 9^ giorno) lasciare riposare l'impasto senza toccarlo
10^ giorno) togliere dall'impasto (che vedrete "magicamente" aumentato in volume ^^ ) 3 bicchieri di composto e donarlo a 3 persone
QUESTO DOLCE NON SI RIFIUTA :)

Adesso al poco impasto rimasto aggiungere:
3 bicchieri di farina 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di zucchero (io di canna chiaro) 80 g di olio (1/2 bicchiere circa) (io 50 g di olio evo delicato) 1 bustina di lievito per dolci (io non vanigliato) 1 mela tagliata a pezzetti (io una Golden bio piccola... avevo solo quella in casa...) 100 gr di noci tritate 100 gr di uvetta (se piace) (io avevo solo mirtilli rossi e quelli ho messo) un pò di cannella in polvere (io un cucchiaino raso) 2 uova 1 bustina di vanillina (facoltativa) (io no) un pizzico di sale
Mescolare bene il tutto, ungere e infarinare una tortiera a cerniera (io una da 24 cm di diametro) versarvi il composto, ESPRIMERE 3 DESIDERI e infornare a 180° per 30-40 minuti (fare prova stecchino di legno...)
Durante la cottura rivolgere a Padre Pio un pensiero e tre preghiere sentite finendo con:
O SIGNORE MI BENEDICA, MI GUIDI E MI DIA MISERICORDIA E PACE...
Una volta donato l'impasto dovete dire alla Persona che lo riceve di iniziare il dolce di DOMENICA (quindi si può congelare il composto nel bicchierino e scongelarlo a temperatura ambiente fino al momento dell'utilizzo!) procedendo nel modo seguente:
1^ giorno) Versare il composto del bicchierino in una ciotola di vetro, aggiungere un bicchiere di farina e uno di zucchero 2^ giorno) mescolare .... e così via come descritto sopra.
SE SI VUOLE FARE IL DOLCE PER SE STESSI SENZA SEGUIRE LA CATENA SI PUO PARTIRE DIRETTAMENTE DAL 5^ GIORNO che a questo punto diventerebbe il PRIMO GIORNO ovvero:
PRIMO giorno: mettere in ciotola di vetro 1 bicchiere di farina, 1 di zucchero, 1 di latte coprire e lasciare così, senza mescolare SECONDO giorno: mescolare l'impasto
TERZO - QUARTO - QUINTO giorno: lasciare riposare senza mescolare
SESTO giorno: togliere UN bicchiere di impasto e metterlo in frigo se si ha intenzione di rifare il dolce entro 7-8 giorni, altrimenti congelarlo.
Quando serve basta scongelarlo a temperatura ambiente (non nel microonde perchè potrebbe cuocerlo).
Poi all'impasto rimasto aggiungere gli ingredienti indicati nella lista del 10^ giorno di cui sopra e procedere come già scritto.
E' veramente una torta BUONISSIMA! Non eccessivamente dolce, soffice al punto giusto e poi... ha quel tocco di "magia" o di "spiritualità" (a seconda del proprio pensiero) che la rende SPECIALE!
Io l'ho ribattezzata anche TORTA DELL'AMICIZIA... perchè in fondo... si dona l'impasto alle persone cui si vuole bene no? :)