Torta di Pane Broccoli e Salsiccia

Da Erika26
Domenica abbiamo organizzato un pranzo di famiglia in giardino e mia mamma ha fatto questa squisita torta di pane che abbiamo servito per antipasto ed è andata a ruba! Devo dire che è veramente squisita e dato che mi è stata richiesta la ricetta con molto piacere voglio dedicare un post a questa prelibatezza. 

Ingredienti:
  • 150 g di pane raffermo
  • 60 g di farina 00
  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • una bustina di lievito per torte salate
  • 300 g si salsiccia fresca
  • 1 broccolo
  • 100 ml di di vino bianco
  • 1/4 di cipolla
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 5 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe q.b.
per la copertura:
  • 200 g di pomodorini pachino
  • 100 g di pangrattato


La sera prima della preparazione tagliare a pezzetti le fette di pane raffermo e metterlo a bagno con il latte tiepido. Il giorno della preparazione rosolare brevemente la cipolla tagliata molto fine con due cucchiai di olio e aggiungere la salsiccia ben sgranata. Portare a cottura sfumando con il vino bianco. Nel frattempo in un'altra padella saltare con un filo di olio il broccolo tagliato a pezzettini e salare a piacere. In una ciotola sbattere le uova con una frusta, unire il pane sbriciolandolo leggermente con le mani, l'olio, il parmigiano, la salsiccia, la farina, il lievito e il broccolo. Aggiustare di sale (e se vi piace di pepe) e amalgamare il tutto. 

Versare il composto in una teglia di con il diametro di 26 cm circa. Tagliare i pomodorini a metà e privarli dei semi e dell'acqua in eccesso e riempirli con il pangrattato precedentemente condito con un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a piacere. Posizionare i pomodorini sulla superficie della torta con il taglio rivolto verso l'alto. Spolverare leggermente tutta la superficie con il pangrattato rimasto. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30-35 minuti. Servire la torta tiepida.

Ottima come antipasto o anche come piatto unico da servire con verdura di stagione per un pasto veloce e gustoso. In più questa ricetta ci permette di riutilizzare il pane che nei giorni precedenti è avanzato... perché in cucina non si butta via niente!!!

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