Torta di patate al cioccolato

INGREDIENTI

700gr. di patate

150gr. di zucchero

70gr. di mandorle dolci

5gr. di mandorle amare

5 uova

50gr. di burro

sale

la scorza di 1 limone

cannella in polvere “Tec-Al”

zucchero a velo

400gr. di cioccolato fondente
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PROCEDIMENTO

• Lessate le patate in acqua leggermente salata, senza pelarle. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate mentre sono ancora tiepide. Gettate le mandorle in acqua bollente, pelatele e pestatele in un mortaio o tritatele molto finemente. Mescolatele allo zucchero e pestatele.
• In una terrina, versatevi la purea di patate assieme alla pasta di mandorle ottenuta, lavorate bene con un cucchiaio di legno aggiungendo uno alla volta i tuorli delle uova, il burro sciolto, il sale, gli albumi montati a neve fermissima, la scorza del limone ed un pò di cannella.
• Imburrate ed infarinate una teglia rotonda di 24cm. di diametro, versatevi l’impasto e mettete in forno a 180°C per 40 minuti circa, verificate comunque la cottura di tanto in tanto infilandovi uno stecchino.
• Sformate la torta, disponetela su una gratella a raffreddare e servitela cosparsa di zucchero a velo oppure ricoperta con una glassa di cioccolato e cosparsa di mandorle in scaglie.