Torta di pere

Canzone consigliata per la preparazione: "Cara catastrofe",  Le luci della centrale elettrica

Della serie: a volte ritornano.  No, non sono partita per una meta esotica, nè per un viaggio del mondo in ottanta o più giorni. Magari. Il solito tran tran: mille cose da fare e poco, pochissimo tempo per farle; dormire giusto le ore indispensabili e andare avanti soltanto con la forza del caffè.. ehmm, volevo dire pensiero!  Lo studio che mi sommerge, i nervosismi quotidiani perchè sta arrivando il freddo eccetera eccetera.  Nessuna novità, insomma!:-)  Che poi, nervosismo da non sono pronta ad affrontare un altro inverno (voglio l'estate) a parte -potrebbero farci un libro, con questa frase-, trovatemela un'altra stagione che abbia in sé più bellezza di questa. I funghi che crescono, le foglie rossiccie che iniziano a cadere dagli alberi, le vetrine dei negozi in un tripudio di zucche per dare il benvenuto ad Halloween.  Una gioia per gli occhi e anche per i palati, come si suol dire.  Come le pere in una torta sofficissima: una coccola, più che un dolce, perfetta nei pomeriggi di pioggia o al mattino, quando la sveglia suona così presto che fuori è ancora buio. Una tazza di caffè e si parte.

Ingredienti: -1 kg di pere (meglio se abate, ma andranno bene anche quelle che avete in casa) - 4 uova - 150 g di zucchero - 150 g di burro - 220 g di farina - 1 bustina di lievito
Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a dadini, lasciandone una da parte che taglierete a fettine. Fate fondere il burro in un pentolino e lasciatelo rafferddare, sbattete i tuorli con lo zucchero finchè non sono belli gonfi e bianchi e poi aggiungete il burro, mescolando per amalgamare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto con cautela, mescolando dall'alto in basso. Incorporate poi la farina setacciata con il lievito, poca alla volta senza smontare l'impasto, e infine le pere a tocchetti.  Trasferite il tutto in una tortiera foderata di carta da forno, livellate e disponete sulla superficie la pera a fettine. Spolverizzate con un po' di zucchero semolato e poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.