torta di pere e mandorle

ieri un’amica mi ha chiesto la ricetta per una torta di mele veloce da realizzare,  quindi ho  aperto il mio quadernetto  ( iniziato ben 32 anni fa)  e dopo aver trovato la ricetta della torta di mele della mia mamma, ho trovato anche quella che vi suggerisco oggi…

procuratevi delle pere, della farina di mandorle e delle scaglie di mandorle e  via … andiamo in cucina !

ingredienti per la preparazione  della torta di pere e mandorle – diametro tortiera 22 cm:

• 700 gr di pere già sbucciate
• 2 uova
• 180 gr di zucchero di canna
• 150 gr di farina OO autolievitante
• 50 gr di farina di mandorle
• 100 gr di burro
• scorza di limone grattugiata
• 1 bacca di vaniglia
• 200 gr di latte intero fresco
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchierino di rum
• 50 gr di lamelle di mandorle
• zucchero a velo per lo spolvero

per chi la cuocerà nel forno tradizionale: preriscaldare il forno a 180°

ho fatto questa precisazione perchè per la cottura ho utilizzato il fornetto estense

tagliare a cubetti le pere e metterle in una ciotola con il rum e un cucchiaio di zucchero di canna. (così si insaporisce)

montare le uova e lo zucchero di canna  con le fruste elettriche fino a che non risulterà un composto molto spumoso.

unire il latte,  la scorza del limone grattugiata ,i semi della vaniglia e il sale, amalgamare bene, quindi unire il burro sciolto a bagno maria o nel  microonde.

aggiungere la farina autolievitante, la farina di mandorle e amalgamare con le fruste elettriche.

dopo aver ottenuto un composto cremoso, unire le pere scolate dal rum e le lamelle di mandorle.

trasferire il composto in una tortiera rivestita di carta forno, livellare bene e spolverare con zucchero di canna.

cuocere in forno tradizionale preriscaldato a 180° per circa 5o minuti .

nel mio caso cuocere nel fornetto estense per 50 minuti con tutti i fori chiusi e la fiamma  medio/bassa e gli ultimi 10 minuti con  2 fori aperti .

lasciare intiepidire e  spolverizzare a piacere con zucchero a velo