Torta di ricotta e pere

TORTA DI RICOTTA E PERE

La torta di ricotta e pere è un dolce delicatissimo, buono da morire e soprattutto estremamente facile da preparare. Consiste di due dischi di una frolla alle nocciole, tra i quali viene racchiusa una morbidissima crema a base di ricotta, panna e pere.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CM:

• per la frolla di nocciole

200 gr nocciole tritate

200 gr burro fuso tiepido

1 uovo

200 gr zucchero

60 gr farina 00

• per la farcitura

400 gr ricotta

3 pere morbide

200 ml panna da montare

50 gr zucchero a velo

un pezzettino di burro

un cucchiaio scarso di zucchero (meglio se di canna)

Per prima cosa prepariamo la frolla di nocciole: nella ciotola della planetaria o del robot (potete anche impastare a mano tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto sbricioloso) inseriamo tutti gli ingredienti previsti per la frolla di nocciole ed impastiamo fino ad ottenere una palla di consistenza media, come una frolla leggermente più morbida.

N.B.: se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete un altro po’ di farina fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Mettiamo l’impasto a riposare in frigorifero per circa mezz’ora , avvolto in pellicola alimentare.

Trascorso il tempo di riposo (la frolla di nocciole potete anche prepararla con qualche ora di anticipo e lasciarla riposare in frigo, tiratela fuori un quarto d’ora prima di iniziare a lavorarla).

Dividete l’impasto a metà e stendete due dischi del diametro della teglia (26 cm) ed alti non più di un centimetro.

Rivestite la teglia con della carta forno ed infornate prima un disco, lasciatelo cuocere a 180° per circa 15 minuti o comunque fino a coloritura. Eseguite la stessa procedura per il secondo disco e poi lasciateli da parte.

Ora dedichiamoci alla farcia: sbucciamo e tagliamo a dadini le tre pere e mettiamole a rosolare in padella insieme ad una noce di burro ed allo zucchero, appena saranno morbide spegniamo il fuoco e lasciamole riposare.

Montiamo la panna ed aggiungiamola alla ricotta ed allo zucchero a velo, mescoliamo fino ad ottenere una crema morbida ed infine aggiungiamo le pere ormai fredde.

Ora passiamo all’assemblaggio della torta: nello stesso stampo in cui avete cotto i dischi di frolla alle nocciole posate il primo disco di frolla, poi versate la crema di ricotta e pere, livellatela bene ed infine ricoprite con il secondo disco di frolla.

Lasciate riposare in frigo almeno un’ora, estraetela dalla teglia posando il vassoio di portata sulla teglia e capovolgendolo e servitela dieci minuti dopo averla tirata fuori dal frigo.

Decoratela con zucchero a velo e… buon dolce a tutti

Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui e se volete ricevere via email le nuove ricette di Mollichedizucchero, potete iscrivervi alla newsletter che trovate nell’home page del blog.

http://blog.cookaround.com/mollichedizucchero/