Quello che stiamo per proporvi è un dolce che a molti risveglierà i ricordi dell'infanzia caduto forse un po' in disgrazia anche per colpa/merito di tutti i prodotti che oggi è facile comprare sia in pasticceria e nei supermercati che, un tempo, non erano disponibili. Ottimo come merenda, ideale come dolce alternativo dal sapore delicato ha anche un aspetto altamente coreografico. scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.
Ingredienti:
- 250 gr di farina; - 150 gr di lievito madre (o un cubetto di lievito di birra); - 40 gr di burro; - 80 gr di zucchero di canna; - 160 gr di latte; - 1 uovo grande;
Per il ripieno:
- 150 gr di uvetta; - 90 gr di noci; - 40 gr di burro; - 50 gr di zucchero di canna; - cannella e zenzero a piacere.
Procedimento:
Impastiamo la farina con il lievito, lo zucchero, l'uovo, il burro e il latte. Lavoriamo bene l'impasto e poniamo a lievitare coperto fino a quando sarà raddoppiato di volume. Poco prima di riprendere la pasta prepariamo il ripieno mettendo nel frullatore le noci con il burro e lo zucchero, io ho aggiunto anche un poco di cannella e zenzero, frulliamo fino a ottenere una crema. Stendiamo la pasta in un rettangolo alto circa 1/2 cm, spalmiamo con la crema di noci e cospargiamo con l'uvetta precedentemente ammollata. Arrotoliamo dal lato più lungo e tagliamo tanti rotolini quanto bastano per riempire una teglia di circa 24 cm. Li disporremo con la chiocciola verso l'alto e leggermente distanziati fra loro (cosi quando lievitano non si sovrapporranno troppo). Si pone la teglia coperta a lievitare per un paio d'ore e per finire si cuoce in forno caldo a 180° fino alla doratura.
Questo articolo: Torta di rose con ripieno alle noci pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.