Torta di susine e mandorle

Autore: Roberto Gracci

• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  6/8 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Ingredienti

• 600 grammi di susine rosse
• 3 uova
• 320 grammi di zucchero
• 100 grammi di farina 00
• 100 grammi di farina di mandorle
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 100 grammi di olio di semi
• 20 grammi di mandorle a lamelle
• zucchero a velo

Un dolce senza latticini, inserito anche nella nostra rubrica La Cucina Intollerante con tante altre preparazioni pensate per chi non può consumare determinati alimenti a causa delle intolleranze alimentari.

Se apprezzate le torte con la frutta estiva potete provare anche questa Torta di albicocche ricoperta di cioccolato.

Procedimento

Lavare le susine, dividerle in due parti , eliminare il nocciolo e sbucciarle. Tagliarle a pezzetti grossolani e porle in una ciotola con 40 grammi di zucchero mescolando con un cucchiaio.

Preriscaldare il forno a 180 gradi

Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con 260 grammi di zucchero. Unire l’olio amalgamandolo con una frusta e successivamente aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Unire anche la farina di mandorle e amalgamare delicatamente il composto.

Montare gli albumi a neve con il succo di limone ed unirli al resto degli ingredienti con una spatola.

Ungere con poco olio di semi una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di diametro e spolverizzarla con poca farina.

Versare il composto per la torta nella tortiera e distribuire sulla superficie la susine compreso il liquido emesso grazie allo zucchero. Completare la copertura con le mandorle a lamelle e con i 20 grammi di zucchero rimasti.

Cuocere nel forno ormai caldo per circa 40 minuti.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

La scarsa quantità di farina utilizzata rende questa torta molto morbida all’interno, mentre la copertura di mandorle a lamelle aiuta a creare una crosticina superiore piacevolmente croccante

Strumenti Necessari

• fruste elettriche
• spatola 
• tortiera a cerniera mobile
• frusta a mano

Informazioni su Roberto Gracci

Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi. Non ho mai frequentato corsi, ma quello che preparo è palesemente figlio anche della lettura di libri,riviste del settore ed anche della frequentazione saltuaria di ristoranti gestiti da chef per cui provo profonda ammirazione. In questi ultimi anni ho partecipato con crescente entusiasmo a svariati contest e concorsi ricavandone anche alcune vittorie, piazzamenti e riconoscimenti vari. Inoltre ho avuto modo di conoscere persone interessanti che condividono la medesima passione