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Torta di zucca speziata

Da Francesco82
Torta di zucca speziata
Carissimi Amici, buon pomeriggio, come state? Le giornate passano, la stagione autunnale è arrivata e naturalmente sul mercato si trovano prodotti di questa stagione, come la zucca. Vi ricordate che nel mio precedente post, vi accennavo di una  splendida zucca che mi era stata regalata? beh è qualche giorno che la uso per  fare dei piatti, e devo dire che fino ad ora mi sono tutti piaciuti, proprio come questa torta che vado a proporvi oggi. 
Ecco a voi la ricetta!
Ingredienti: per una tortiera da 24 cm di diametro
  • per la base:
120 gr di biscotti digestive
60 gr di burro a temperatura ambiente un pizzico di cannella in polvere
  • Per il ripieno:
400 gr di zucca
400 gr di latte condensato 2 uova intere Cannella Q.b secondo il vostro gusto Zenzero Q.b secondo il vostro gusto Noce moscata Q.b secondo il vostro gusto Un pizzico di sale
Procedimento:
Pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione abbattimento rapido. 
Puliamo la zucca, tagliamola a cubetti e cuociamola a vapore. Io l' ho cotta nella vaporiera del Whirlpool 6th usando la funzione 6th vapore per 8 minuti. 
Torta di zucca speziataTorta di zucca speziata

Quando la zucca è pronta passiamola a raffreddare velocemente in fresco per 10 minuti.
Torta di zucca speziata Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 220° ventilato. Tritiamo nel boccale del bimby o in un cutter i biscotti con un pizzico di cannella, 5 sec. vel. 7.
Torta di zucca speziataTorta di zucca speziata
Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo 10 sec. vel. 4.
Torta di zucca speziataTorta di zucca speziata
Imburriamo la tortiera e disponiamo sul fondo il mix di biscotti. Appiattiamo bene aiutandoci con il dorso di un cucchiaio
Torta di zucca speziataTorta di zucca speziata
e riponiamo la base a solidificare in Fresco per 15 minuti o in frigo per 30 minuti.
Torta di zucca speziata
Versiamo la zucca nel boccale del bimby o in un cutter e frulliamola 10 sec. vel. turbo,
Torta di zucca speziataTorta di zucca speziata
aggiungiamo tutti gli altri ingredienti per il ripieno e amalgamiamo 30 sec. vel. 5.
Torta di zucca speziataTorta di zucca speziata
Togliamo la base dal fresco e versiamo dentro il composto di zucca. 
Torta di zucca speziataTorta di zucca speziata
Passiamo in forno a cuocere a 220° per 15 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° e cuociamo per altri 25 minuti, infine abbassiamo a 160° e completiamo la cottura per altri 15 minuti.
Torta di zucca speziata
Sforniamo la cheesecake e passiamola in fresco a raffreddare per 90 minuti,
Torta di zucca speziata
questo passaggio non solo raffredderà velocemente la vostra cheesecake, ma, ne bloccherà la proliferazione batterica mantenendo intatto il colore e il sapore per ben 7 giorni. Volendo potete anche porzionarla e surgelarla velocemente in 90 minuti. Potrete gustarla sotto le feste o in una fredda sera d' inverno davanti ad un caminetto acceso. Romantico vero?
Torta di zucca speziata
La chese-cake è pronta!
Torta di zucca speziata
Spero vi piaccia!
La fetta...
Torta di zucca speziata
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:


Alla prossima ricetta
Un abbraccio Francesco

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