Torta estiva di compleanno
09/07/2012 da Benedetta Marchi in Benessere e cucina, Conserve&Confetture, Crostate, Dolci e dessert, Menù delle feste, Ricette Estive, Ricette Vegetariane, Torte e Crostate, Ultimi Post with 0 Commenti- Tempo Preparazione:
2 ore - Tempo Cottura:
15-20 minuti - Tempo Riposo:
tutta la notte - Dosi:
per una tortiera da 20 cm di diametro - Difficolta':
Normale - Costo:
10 euro
Ingredienti
- per il pandispagna alleggerito:
- 2 uova piccole (le mie solite gallinelle)
- 40gr di farina con germe di grano
- 1 cucchiaino di lievito
- 40gr di fecola
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di panna fresca
- per il ripieno cremoso:
- 10 gr di burro di cacao Venchi
- 250gr di ricotta fresca
- 120gr di panna fresca (di cui 100gr andranno montati)
- 30 gr di zucchero di canna chiaro
- per la copertura di frutta:
- 3 pesche nettarine
- 2 albicocche mature
- 12 ciliegie selvatiche
- 1/4 bicchiere di zucchero
- 1/2 bicchiere di succo di limone
- 3 fogli di gelatina
Martedì scorso era il mio compleanno! Siccome io non amo le torte classiche da compleanno, con mille strati di mascarpone, panna, burro e simili, sopratutto in estate.
Mi sono inventata una torta fresca, gustosa e nemmeno iper calorica!
Personalmente la raccomando a tutti voi. Non smaga nemmeno dopo la terza fetta!
Successo con i vostri ospiti assicurato!!
Per prima cosa preparate il simil pandispagna nel modo seguente.
1 ) Sgusciate le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero.
2 ) Sbattete il tutto con una frusta manuale o elettrica finché il composto non appare gonfio e ben spumoso e di giallo colore chiaro.
3 ) Aggiungete quindi la farina e la fecola mescolate insieme in precedenza, versandole a pioggia dal setaccio.
4 ) Mescolate poi il tutto delicatamente con un cucchiaio preferibilmente di legno, in modo che il composto non si smonti. Aggiungete ora il latte e la panna fresca e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
5 ) A questo punto, foderate una teglia di diametro 20 cm con carta da forno e versate la metà del composto spalmandolo bene su tutta la teglia. Infornate quindi il tutto per 12-15min a 175°C.
6 ) Sfornatelo, toglietelo dalla teglia e lasciatelo raffreddare.
7 ) Allo stesso modo, infornate l’altra metà del composto e lasciatelo raffreddare dentro la teglia.
A questo punto, prepariamo il ripieno cremoso di ricotta.
8 ) Per prima cosa, sbattete con una frusta manuale assieme tutti gli ingredienti tranne 100gr di panna, finchè il tutto non diventa una cremina morbida.
9 ) successivamente a ciò, montate i 100 gr di panna rimanente eaggiungeteli delicatamente al composto in modo che risulti omogeneo.
Quindi iniziamo a ” comporre ” la nostra torta a strati.
10 ) Ora prendete il “simil pan di spagna” e adagiatelo nella tortiera a cerniera dove l’avete cotto o una di egual diametro.
11 ) Senza cerchio della cerniera, spalmate il composto di ricotta sul disco di pan di spagna che avete posto nella teglia in modo omogeneo fino a coprirlo del tutto. Mi raccomando, cercate di spalmarlo tutto con un’altezza media omogena altrimenti il secondo disco di simil pan di spagna poi verrà tutto torto.
12 ) Adagiatevi sopra quindi il secondo disco di ” simil pan di spagna ” premando leggermente in modo che aderisca al composto di ricotta e che quest’ultimo si distribuisca in maniera ancora più uniforme ed omogenea tra i due strati.
13 ) Mettete il disco della cerniera nella tortiera, chiudete il tutto e riponete nel frigo a riposare almeno circa 1h, il tempo di preparare la frutta.
Prepariamo ora la composta di frutta per guarnire la parte superiore della torte, strato finale della nostra torta.
14 ) Nel frattempo, lavate, disossate, sbucciate e tagliate la frutta a pezzi.
15 ) Mettetela poi in una pentola molto capiente con lo zucchero e il succo del limone e lasciate marinare il tutto per 1h cc.
16 ) Trascorso il tempo necessario, mettete a bagno in acqua tiepida i fogli di gelatina.
17 ) Cuocete quindi in seguito la frutta a fuoco alto per 2-3min nello stesso tegame del riposo.
18 ) Strizzate poi la colla di pesce ed aggiungetela alla frutta mescolando per bene.
19 ) Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare completamente la composta di frutta che avrà conservato i pezzi delle varie frutte che avete usato.
E’ arrivato il momento di completare tutti gli strati della nostra torta di compleanno alla frutta.
20 ) A questo punto, tirate fuori dal frigo la teglia con la torta assemblata in precedenza (ovvero con i due dischi di simil pan di spagna e la cremina di ricotta posta in mezzo che si sarà solidificata).21 ) Senza preivare la tortiera del disco della cerniera, spalmatevi sopra la frutta fino a coprire tutta la torta.
22 ) Lasciate ora raffreddare completamente la torta completata, coprite con la pellicola trasparente per alimenti e lasciate in frigo per tutta la notte.
Al momento di servire la vostra torta:
23 ) Servitela il giorno dopo con delle foglioline di menta fresca come decoro su ogni fetta.
Vedrete che invitati, bambini e non apprezzeranno! ^_^
Strumenti Necessari
- una frusta elettrica o manuale
- uno stampoa cerniera di 20cm di diametro
- una frusta per montare la panna fresca
- pellicola per alimenti
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