E visto che in questi giorni sono tutta concentrata nello studio sulle intolleranze alimentari (e il perchè ve ne parlerò in altro momento), approfitto di questa mia "pausa creativa" per iniziare a postare le mie delizie lasciate in stand by!!
La prima che voglio condividere con voi, è la torta di compleanno della mia cara Fabiana.
Sembra riscuotere notevole successo l'abbinamento torta/biscotto, con mia grande gioia, e così anche per la mia amica cara ho pensato di restare su questa accoppiata vincente per la realizzazione della sua torta.
Sarà stato per il colore, sarà stato per i wafers, sarà stata la semplice golosità, ma tenere topino lontano dal frigo e salvaguardare l'integrità della torta stava quasi per essere una sconfitta:
quatto quatto ha aspettato che terminassi il tutto e mi dedicassi a rassettare la cucina e lui, in punta di piedi, si è diretto verso il frigo, l'ha aperto piano piano, sennonchè..........
....... sennocnhè tutto quel silenzio mi ha insospettita e mi sono voltata per cercarlo.....
Ed eccolo lì, il mio topino, beccato sul fatto:le sue manine tese verso la torta nel cercare di staccarene un bel pezzo.....
Fortunatamente l'ho preso in tempo, e tranne qualche "ammacco" in superficie, la torta è arrivata a Fabiana integra!!
Così, salva per poco, ecco a voi la mia
Torta Fabiana
..indovinate un pò voi dove erano dirette le manine di topino??
Ingredienti:
(per una teglia da 24 cm)
per la torta
4 uova
150 gr di burro morbido
400 gr di zucchero semolato
270 gr di farina 00
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 ml di latticello
(fatto con 200 ml di latte con 1 cucchiaio di aceto di mele)
colorante rosa q.b.
per la crema
4 tuorli
4 cucchiao di farina
5 cucchiai di zucchero
400 ml di latte
1 stecca di vaniglia
(oppure 1 bustina di vanillina)
250 ml di panna per dolci
70 gr di gocce di cioccolato fondente
per la bagna
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
1 fialetta di aroma al rum
per decorare
250 ml di panna per dolci
fiori di ostia q.b.
1 cialda di ostia "Buon Compleanno"
250 gr di mini wafers al cioccolato fondente
colorante rosa intenso
Preparazione:
Iniziamo col preparare la base:
Imburrare e infarinare lo stampo ed accendere il forno a 180°C.
Con uno sbattitore elettrico, montare il burro morbido e lo zucchero fino a formare una crema bianca.
Aggiungere un uovo per volta alternandolo ad un cucchiaio di farina setacciata insieme al lievito: incorporare bene ogni ingrediente al composto prima di aggiungere l'ingrediente successivo!
In un'altra ciotola preparare gli ingredienti liquidi: al latte unire l'aceto di mele e lasciar agire per qualche secondo.
Mescolare ed aggiungere la vanillina ed il colorante rosa intenso.
Unire gli ingredienti liquidi al composto e mescolare bene per uniformare il colore.
Versare il composto nello stampo ed infornare per 35 -40 minuti.
Prima di sfornare, fare la prova stecchino. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare la torta in strati.
Preparare la farcia:
Far sobbollire il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia o, in alternativa, con la vanillina.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero e formare una crema molto spumosa e bianca.
Incorporare la farina setacciata e mescolare bene.
Versare il latte afilo nel composto, traferire in un pentolino e portare nuovamente sul fuoco basso.
Far cuocere mescolando di continuo fino a che la crema non si addensi.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente la crema coperta con della pellicola.
Appena la crema sarà fredda, montare la panna a neve ben ferma ed incorporare alla crema dolcemente, cercando di non smontare la crema.
Mescolare il tutto ed aggiungere le gocce di cioccolato fondente.
Preparare la bagna analcolica:
Mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Una volta che il lo sciroppo sarà tiepido, aggiungere la fialetta di rum e mescolate.
Comporre il dolce:
Dopo aver tagliato tre strati dalla torta ormai fredda, bagnare il primo strato con la bagna analcolica.
Aggiungere metà della crema con gocce di cioccolato .
Ricoprire con il secondo disco, bagnare e aggiungere la restante crema con gocce di cioccolato.
Bagnare leggermente la parte inferiore del trezo disco (la parte che andrà a contatto con la crema).
Montare a neve ben ferma la panna ed aggiungere il colorante tanto quanto il grado di intensità di colore si vuole.
Ricoprire uniformemente la torta con la panna colorata.
Disporre al centro della torta il disco di ostia "Buon Compleanno" (se ne trovano diversi in commercio) e decorare con i fiori di ostia colorati.
Sulla parte laterale della torta, formare una scacchiera alternando i dadini di wafers al cioccolato fondente.
L'effetto ottico che si otterrà sarà molto bello e particolare!
... cara Faby, ancora tanti auguri!!
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NB: per la completa riuscita della torta, chiudere ogni topino in un'altra stanza e riporre la torta in frigo ben chiuso con catene!!
Laddove eventuali topini siano già arrivati alla torta, salvare il salvabile cercando di "lisciare" nuovamente la panna in superficie, salvando le decorazioni!!