REALIZZATA DA: ERIKA BERTORELLI
PER LA TORTA:
Farina: 200 gr, Fecola di patate: 70 gr, Zucchero: 260 gr, Margarina: 150 gr, Uova: 4, Acqua: 50 ml, Aroma al limone: 1 fialetta, Succo di limone: 10 gr, Scorza grattugiata di limone: 1, Lievito per dolci: 1 bustina,
PER LA CREMA:
Latte intero: 500 ml, Zucchero: 100 gr, Farina: 60 gr, Tuorli: 2, Vanillina (facoltativa): 1 bustina, Scorza di limone: 1,
Procedimento x preparare la crema al limone: In un pentolino far bollire il latte con la scorza di limone; quindi filtrarlo eliminando la scorza. Lasciarlo leggermente stiepidire. In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero, lavorando il composto per qualche minuto; aggiungere quindi la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare il tutto. Unire anche il latte versandolo a filo e sempre continuando ad amalgamare. Porre il tegame sul fuoco su fiamma media e mescolando attendere che si rapprenda. Togliere la Crema delicata di limone dal fuoco e lasciarla raffreddare amalgamandola di tanto in tanto.
Procedimento x preparare la torta:
In una terrina frullare lo zucchero con le uova per qualche minuto; unire quindi la margarina e, sempre continuando a frullare, unire l'acqua, l'aroma al limone, il succo e la scorza grattugiata di limone e, unite e setacciate, la farina, la fecola e il lievito per dolci. Versare il composto in una teglia di 24 cm di diametro imburrata e infarinata e infornare a 180 gradi per circa 40-45 minuti. Effettuare la prova stecchino e, quando risulterà cotta, sfornare la Torta al limone e lasciarla raffreddare. Quando la Torta risulterà fredda, preparare la Crema delicata al limone e, senza farla raffreddare, usarla per farcire il dolce tagliato a metà.
Far raffreddare la torta e, prima di servirla, spolverizzarla con lo zucchero a velo.