Torta Foresta Nera

Buon Lunedì a Tutti.

Torta Foresta Nera

Cucina Mon Amour

Finalmente sono riuscita a trovare le ciliegie sciroppate qui vicino casa. Vi dico che un giorno sono andata a Roma e non sono riuscita a trovare le ciliegie sciroppate???? Vi giuro.
Ma un pomeriggio sono andata per caso ad un supermercato e c'era un unico baratolo piccolo, tipo figlio unico di madre vedova...
Allora ho preso di corsa, era da tempo che desideravo preparare questa torta.

Cucina Mon Amour

In Brasile non manca mai questa torta nelle pasticcerie. Ed era la torta preferita di un mio zio. Sempre al suo compleanno la torta era la Foresta Nera.
Per la ricetta ho fatto tanta ricerca, e vi dico che non ho trovato due uguali. Ma da sito di Giallo Zafferano la ricetta é molto semplice e facile da preparare.
Ho fatto alcune modifiche, ma il gusto é quello... Il profumo della torta é quella di sempre.
Certo, é stato un fine settimana goloso... La torta é venuta un po' grandi per noi due. Ma é troppo buona.
L'unica cosa che mi é mancata é stata un po' di panna in più.

Cucina Mon Amour

Mezzo litro di panna, per questa dimensione di torta, é poca e non sono riuscita a decorare come volevo. Ma un tocco di torta caserecce non mi dispiace.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.
Per l'impasto
140 g di cioccolato fondente
75 g di burro
6 uova medie
180 gi di zucchero

Cucina Mon Amour

50 g di maizena
100 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Per la farcia

Ciliegie sciroppate
750 ml di panna fresca
4 cucchiai di zucchero semolato

Per la decorazione.

Codette di cioccolato
Ciliegie sciroppate.

Cucina Mon Amour

In un pentolino sciogliete il cioccolato con il burro a bagno maria. Quando sciolto, lasciate raffreddare
Nel frattempo montate gli albumi a neve molto fermo. Quando montato, aggiungete poco alla volta metà della dose di zucchero e continuate a montare.
A parte montate i tuorli con l'altra metà dello zucchero, fino a diventare un impasto spumoso.
A questo punto versate il cioccolato nei tuorli e mescolate delicatamente, con un lecca pentole.

Cucina Mon Amour

Mescolate delicatamente gli albumi montati all'impasto di tuorli e cioccolato. Tutto molto delicatamente per non smontare nulla.
Mischiate la farina con la maizena, lievito e la vanillina.
Setacciate questo mix di farine e unite poco alla volta all'impasto della torta. Mescolando sempre delicatamente.
Imburrate una teglia a cerniera da 24 cm, e infarinate. Versate il composto e infornate a 180 gradi, modalità di forno statico per 45 minuti.

Cucina Mon Amour

Quando cotta, togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna con i 4 cucchiai di zucchero semolato.
Versate le ciliegie in un collino e raccogliete lo sciroppo per bagnare la torta.
Togliete la torta della teglia e tagliate in due pezzi. Questa operazione dev'essere fatta con la torta completamente fredda.

Cucina Mon Amour

Bagnate il primo strato della torta con il liquori, spalmate un po' di panna montata e aggiungete le ciliegie intere.
Adagiate sopra il secondo strato di torta e ripetete l'operazione, bagnate, spalmate la panna e adagiate le ciliegie.
Finire con l'ultimo strato di torta, bagnate con un po' di liquore, e spalmate la panna in tutta la torta.
Decorate con le ciliegie e le codette di cioccolato.
Lasciate riposare la torta in frigo per 1 ora circa prima di servire.
Buon Appetito.