Una torta perfetta per questa stagione arricchita dalle gustosissime amarene Fabbri.Invece della classica frolla ho utilizzato il biscuit così da renderla soffice ma con la consistenza giusta per mantenere la frutta.Si può utilizzare tutta la frutta di stagione.
Per il biscuit:
125 gr di zucchero;
3 uova;
115 gr di farina;
10 gr di fecola;
scorza di limone grattigiata;
1/2 fialetta di aroma;
1 pizzico di sale;
1 pizzico di lievito per dolci;
per la crema pasticcera:
500 ml di latte;
3 tuorli;
1 cucchiaio di farina per ogni tuorlo;
2 cucchiai di zucchero per ogni tuorlo;
1 cucchiaio di fecola di patate;
scorza di limone;
per decorare:
Fragole o altra frutta fresca;
Foglioline di menta;
Amarene Fabbri.
Procedimento:
per la base biscuit:
Montare le uova con lo zucchero,il sale e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungere la farina,l'aroma e amalgamare bene.Versare in una teglia,imburrata ed infarinata,ed infornare a 180° per 15 minuti.
per la crema pasticcera:
Scaldare il latte con la scorza di limone.Nel frattempo montare le uova con lo zucchero,aggiungere così la farina e poco per volta,sempre mescolando,il latte.Dopo averla amalgamato bene si trasferisce sul fuoco e si cuoce,sempre rimestando,fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata.Lasciar raffreddare.
Una volta che entrambe le preparazioni si saranno raffreddate,comporre il dolce.Quindi versare e livellale la crema sulla base della torta.Decorare con le fragole,le amarene Fabbri e le foglioline di menta.
Pronta.
Una vera delizia!!
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