Torta fredda allo yogurt con quasi coulis ai frutti di bosco

Devo assolutamente parlarvi del mio nuovo amico, lo Chef Salvo, forse lo conoscete già? Bhe, io sono una sua amica e in quanto tale spesso e volentieri lo tolgo dagli impicci: si perché per essere uno Chef, Salvo è un po' ..pastisson come direbbero qui dalle mie parti ma è tanto simpatico e io lo voglio aiutare.   Pare che debba preparare un dolce alla frutta per un suo cliente ma proprio non sappia da dove iniziare: io allora ho pensato a questa squisita torta fredda allo yogurt con una semi coulis ai frutti di bosco che potrebbe fare proprio al caso suo. La torta allo yogurt è un dolce molto semplice da preparare ma soprattutto ha un grande pregio che è quello di piacere proprio a tutti: grandi e piccini. Possiamo dunque fare un salto al supermercato non senza aver dato uno sguardo a   e magari catapultarci al DICO per acquistare gli ingredienti necessari in offerta: frutta fresca, yogurt greco o anche light e biscotti secchi. Quindi Salvo, ora la soluzione ce l'hai: datti da fare e vedi di non combinare guai! A presto,  
TORTA ALLO YOGURT CON COULIS DI FRUTTI DI BOSCO
dose per 6 persone

280g di biscotti secchi a piacere
170g di burro
2 cucchiai di zucchero
700g di yogurt bianco greco o anche light
2 cucchiai di zucchero
12g di colla di pesce
300ml di panna liquida
100g di latte
250g di frutti di bosco (o qualsiasi tipo di frutta estivo)
50g di zucchero a velo
1 foglio di colla di pesce
Trita nel mixer i biscotti e fai fondere il burro
Unisci in una ciotola i biscotti allo zucchero e al burro e lavora bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
Spennella una teglia con i bordi alti con il burro e ricopri il fondo con la carta da forno
Sistema l'impasto schiacciando bene con l'aiuto di un cucchiaio
Metti in frigo per mezz'ora circa
Fai ammorbidire la colla di pesce in poca acqua per 10 minuti circa
Strizzala bene e falla sciogliere bene nel latte tiepido
Lavora lo yogurt con lo zucchero
Monta la panna a neve
Unisci la panna allo yogurt delicatamente e alla fine unisci la colla di pesce sciolta.
Estrai la base dal frigo e ricoprila con la crema preparata e lascia in frigo per almeno 3 ore
Un'ora prima di servirla prepara una specie di coulis mettendo a bagno la colla di pesce per qualche minuto circa
In una padella antiaderente disponi la frutta intera schiacciandola appena appena per fare uscire un po' della propria acqua
Aggiungi lo zucchero a velo e fai cuocere lentamente qualche minuto
Strizza la colla di pesce e aggiungila al composto caldo affinché di sciolga bene
A questo punto lascia raffreddare qualche minuto e versa sulla torta fredda
Lascia raffreddare in frigorifero per un'ora e poi servi