INGREDIENTI
1/2kg. di farina bianca
200gr. di zucchero
175gr. di burro
150ml. di latte
3 uova
100gr. di mandorle
1 cucchiaino di semi di anice
1 limone non trattato
8gr. di bicarbonato ( o lievito in polvere )
15gr. di cremor tartaro
40gr. di liquore profumato
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PROCEDIMENTO
- Pelate le mandorle immergendole in acqua bollente e tritatele finemente utilizzando un coltello o un mixer.
- A bagnomaria o in una piccola padella, fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare alcuni minuti. Grattugiate la scorza del limone.
- In una terrina amalgamate la farina, lo zucchero, le madorle, i semi di anice e la scorza del limone. Disponete poi a fontana tutti questi ingredienti, al centro versate le uova con il burro sciolto e il liquore. Impastate rapidamente formando un composto omogeneo.
- Con una noce di burro ungete una tortiera ampia ed infarinatela.
- Completate l’impasto con il latte scaldato per renderlo appena tiepido e versandovi il bicarbonato, o il lievito in polvere, con il cremor tartaro.
- Quando inizia l’effervescenza, versate questo composto nella ciotola con la pasta e mettete tutto nella tortiera.
- Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora.
- Questa torta può essere servita sia calda che tiepida o fredda.