Questa torta gelato l'ho fatta per il compleanno di mia figlia. Gli ho chiesto il gusto e lei mia ha risposto :
uno strato di gelato alla fragola ,uno strato di gelato al cioccolato, poi meringhe e naturalmente panna.
Visto che appunto era il suo compleanno non potevo non accontentarla. Anche perché secondo me fragola e cioccolato stanno benissimo insieme.
INGREDIENTI
GELATO DI FRAGOLE
500 g fragole
200 ml panna
400 ml di latte
150 zucchero
2 cucchiaini di miele
1 bacello di Vaniglia
Gelato al cioccolato:
200 ml latte
80 g zucchero
3 tuorli
250 g panna
1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia o 2 bustine di vanillina
50 g cioccolato fondente
In PIÙ
250 ml Panna
Bignè
Meringhe q.b.
Smarties q.b.
Fragole
PREPARAZIONE
GELATO AL CIOCCOLATO:
Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.In un pentolino unite metà del latte e della panna e il baccello di vaniglia( altrimenti l'essenza o la vanillina) mescolate e mettete sul fuoco fino a che inizia l'ebollizione e spegnete. Unite la rimanente panna ai tuorli e versate un po' alla volta il latte, eliminando la vaniglia. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando per 2 minuti stando attenti che non si alzi il bollore. Tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere nel rimanente latte e quando si sarà raffreddato aggiungetelo a l'altro composto. Unite anche la panna montata e mettete nella gelatiera . Prendete uno stampo a cerniera apribile e sbriciolate le meringhe sul fondo fino a ricoprirlo tutto poi versate sopra il gelato al cioccolato, mettete nel freezer.
GELATO DI FRAGOLE:
Staccate i piccioli alle fragole e lavatele , passatele con un mixer e mettete il passato ottenuto in frigorifero.
In un recipiente versate metà del latte e quando è tiepido fatevi sciogliere il miele e poi , lo zucchero , unite l'altro latte, la vaniglia e la panna tutta, mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando, affinché si addensi e spegnete prima che inizi l'ebollizione.
Continuate a mescolare anche fuori dal fuoco per farla raffreddare e quando è ancora tiepida eliminate il baccello ed unite il passato di fragole. Quando è completamente fredda mettete la crema nella gelatiera.
(Per chi non ha la gelatiera, mettere la crema in un contenitore e trasferire nel freezer, ogni 40 minuti per 3 volte, tiratelo fuori e con una frusta o meglio un mixer rompete i cristalli che si saranno cominciati a formare , poi rimettete nel freezer ).
Prelevate dal freezer il gelato al cioccolato e cospargete di meringhe sbriciolate, poi versate il gelato di fragole ancora morbido su quello di cioccolato che oramai si sarà indurito, rimettete nel freezer, fino a farlo indurire giusto per essere decorato.
Decorate con ciuffetti di panna , bignè ripieni di panna e ancora meringhe, fragole e smarties.
Rimettete nel freezer per almeno 3 ore. Tiratelo fuori dal freezer almeno 10 minuti prima di servirlo.