Qualche settimana fa davo un'occhiata ai vari blog quando mi capita questa bella ricetta (che ora vi posterò) nel blog "Dolci a go go" della bravissima Imma che fa dolci strepitosi!! Immaginate la mia espressione quando ho visto le foto :Q________ Così dopo una rapida riunione di famiglia per gustare almeno tramite foto questa bontà, decido immediatamente di provarla!! =) Ingredienti:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 75 g burro fuso
- 150 g di farina “00”
- 150 g di panna acida a temperatura ambiente(io ho usato yogurt magro)
- la scorza di un piccolo limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- una bustina di vanillina
- 5 g (1 cucchiaino) di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per la glassa al limone:
- 150 g di zucchero a velo
- 20 g di succo di limone
- scorze di limone per decorare
Stemperare la panna acida con l’estratto di vaniglia, il succo e le scorze di limone e il sale. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporarvi il composto contenente la panna acida lavorando per pochi minuti. Unire la farina setacciata con il lievito, un po’ per volta, ed incorporarla delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere infine il burro fuso raffreddato a filo, continuando a lavorare l’impasto con la spatola, sempre con delicatezza. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare su una griglia. Preparare la glassa aggiungendo il succo di limone allo zucchero a velo, regolarne la consistenza aggiungendo eventualmente poco zucchero o qualche goccia di limone per volta; la glassa deve essere abbastanza fluida da stendersi da sola ma, allo stesso tempo, non deve essere così liquida da risultare trasparente. Versare la glassa al centro della torta e decorare a piacere con scorzette di limone. 
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