“Prima che la mia anima mi consigliasse, dubitavo del valore del mio lavoro. Ora ho capito che gli alberi fioriscono in Primavera e fruttificano d’Estate senza cercare lodi; e le loro foglie cadono in Autunno e i loro rami restano spogli d’Inverno senza timore di biasimo.”
Tratto da“Pensieri e Meditazioni”di K. Gibran INGREDIENTI
150 g di farina di grano duro o 00 bio 50 g di farina integrale bio 1 vasetto di yogurt al malto 5 manciate di pinoli 4 cucchiai di fruttosio 3 cucchiai di miele di bosco (Rigoni Asiago) ¾ di bicchiere di olio di arachidi ½ bicchiere di latte parzialmente scremato bio 1 uovo 1 cucchiaio di cacao zuccherato ½ bustina di cremor tartaro ½ cucchiaino di bicarbonato 1 e ¾cucchiaino abbondante di cannella 2 mele bio
PROCEDIMENTO
In una terrina versate le due farine setacciate, il miele, il fruttosio, l’olio di arachidi, lo yogurt e mescolate bene.
Accendete il forno a 250°.
Aggiungete poi all’impasto: 4 manciate di pinoli tritati grossolanamente, l’uovo, il cacao, 1 cucchiaino di cannella, il latte, il cremor tartaro e il bicarbonato. Rimestate con cura e, per ultimo, unite le mele tagliate in precedenza a piccoli pezzi.
Rivestite con carta forno una teglia (la mia è quadrata di diametro 22 cm).
Versate l’impasto e livellatelo. Cospargete la superficie con i pinoli rimasti e la cannella.
Infornate a 200° per circa 30 minuti. Sformate solo a dolce freddo.
Un dolce leggero e profumato da gustare con una tazza di tè fumante!