Torta Mantovana di Prato

Questo è un dolce toscano, una torta con base morbida tipo torta margherita ma arricchito di mandorle e pinoli. Uno di quei dolci buoni, profumati e con ingredienti semplici, buono anche per colazione o per un the con le amiche. 

INGREDIENTI per uno stampo di 22 cm: 

• 170 grammi di farina 00 
• 170 grammi di zucchero 
• 150 grammi di burro fuso
• 130 grammi di mandorle
• 50 grammi di pinoli 
• 3 uova
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

Sbattere con le fruste 2 uova e 1 tuorlo insieme allo zucchero, aggiungere la scorzetta del limone e il burro fuso freddo. 
Aggiungere la farina, il lievito e 80 grammi di mandorle tritate. 
Imburrare e infarinare la tortiera, versarvi il composto, cospargerlo con 50 grammi di mandorle intere e con i pinoli e infornare nel forno preriscaldato a 180° per 35'. Cospargere con lo zucchero a velo.