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Torta Mimosa

Da Vit

069-1

 

Ricetta di Doretta Ricci 3° classificata alla gara di dolci di Cupi di Visso 

Ingredienti:

Pan di spagna

  • 10 uova
  • 220 g di zucchero
  • 220 g di farina
  • 30 g di fecola
  • 1 limone grattugiato

Crema

  •  4 uova
  • 0,500 l di latte
  • 130 g di zucchero
  • 70 g di farina
  • scorza di limone

 

  • 0,500 l di panna fresca
  • 2 barattoli piccoli di ananas sciroppato
  • Mistrà varnelli q.b.
  • Maraschino  q.b.
  • Sciroppo q.b.

 Preparazione: 

Preparare il  pan di spagna  anche con un giorno di anticipo ( si taglia meglio ).

Preparare la crema e far raffreddare , montare la panna e aggiungerne 2/3 alla crema fredda e l’altra lasciarla per decorare .Preparare uno sciroppo con tpt di zucchero aromatizzandolo con la buccia di un limone .Tagliare il pan di spagna e bagnare con il mistrà, il maraschino e lo sciroppo , mettere il composto di crema e panna ( chantilly ) e sopra mettere l’ananas , ricoprire con il pan di spagna , bagnare e altra crema .Mettere in frigo a rassodare .

Riprendere la torta e decorarla con la panna e con le decorazioni a piacere


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