torta mimosa al cioccolato con crema di pistacchio
Ingredienti4 uova
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
150 gr di farina
50 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina
crema pasticcera
1 bustina di lievito
50 ml di sciroppo di zucchero
50 ml di maraschino
Ingredienti per la crema pasticcera
250 ml di latte
2 tuorli
120 gr di zucchero
25 gr di farina
5 cucchiai di crema di pistacchio
Preparazione della crema
-Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il latte caldo e fate cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo fino a che diventa densa, togliete dal fuoco, aggiungete la crema di pistacchio e mescolate bene.
Preparazione della torta
-Lavorate gli albumi a neve.
-Lavorate lo zucchero con il burro e i tuorli, aggiungete il cacao, la vanillina, la farina, il lievito, gli albumi a neve e lavorate con il frullino.
-Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e, mettete in forno per 40 minuti a 180°.
-Toglietela dal forno, fatela raffreddare e tagliatela orizzontalmente con un filo di nylon.
-Svuotatela lasciando uno spessore di un paio di cm ai bordi e meno sul fondo.
-Tagliate a pezzetti la mollica che avete estratto e strofinatela tra i palmi delle mani in modo da sbriciolarla.
-Miscelate lo sciroppo di zucchero con il maraschino e bagnate la base della torta, poi riempitela con la crema, coprite con l'altro disco e spennellate anche questo con la bagna di sciroppo e maraschino.
-Ricoprite la superficie con la mollica che avete sbriciolato.
torta mimosa al cioccolato con crema di pistacchio