In rete si trovano molte ricette dolci a base di burro d’arachidi, ma finora non ne avevo trovato una che davvero mi soddisfacesse, finchè su un blog americano non ho visto questa bellissima torta.
Mi sono quindi lasciata tentare, nonostante non nutrissi grandi speranze nella riuscita della ricetta, e il risultato è stato invece sorprendente… la torta è molto morbida, non umida e compatta come la maggior parte dei dolci americani, golosa ma non eccessivamente dolce.
Le gocce di cioccolato fondente, una mia aggiunta, contrastano benissimo con l’aroma delle arachidi e, non avendo usato il frosting della ricetta originale, questo dolce diventa perfetto per la merenda o la colazione, senza risultare troppo pesante.
Per facilitare le cose a tutti ho convertito le dosi in cup con i grammi e ho sostituito il latticello con del normale latte, visto che il primo non è sempre facilmente reperibile.
Ingredienti:
- 150 g farina
- 3/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino lievito (mia aggiunta)
- 80 g burro morbido
- 70 g di burro d’arachidi
- 150 g di zucchero di canna
- 125 g di latte
- 2 uova
- 70 g di gocce di cioccolato fondente
Mescolare con una frusta il burro morbido insieme al burro d’arachidi e allo zucchero di canna, fino a ottenere una crema ben amalgamata e chiara, quindi aggiungere un uovo, continuando a mescolare fino a incorporarlo perfettamente al resto e poi l’altro, ottenendo un composto spumoso.
In un’altra ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato.
Infine aggiungere al composto di burro, alternativamente, un po’ di farina e un po’ di latte alla volta, amalgamare bene e poi unire le gocce di cioccolato leggermente infarinate.
Versare in una teglia imburrata e infarinata, quindi infornare a 180° per circa 35-40 minuti.
Diventerà ben colorita in superficie in breve tempo, per cui a metà cotura coprite la teglia con un foglio di carta forno.
Naturalmente toglietela dal forno non appena uno stuzzicadenti infilato nella torta ne uscirà asciutto.
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