![Torta Paradiso (con Cremoso al Mascarpone) Torta Paradiso (con Cremoso al Mascarpone)](http://m2.paperblog.com/i/258/2581430/torta-paradiso-con-cremoso-al-mascarpone-L-zqMToB.jpeg)
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INGREDIENTI:
- 300 grammi di burro morbido
- 300 grammi di zucchero semolato
- 200 grammi di tuorli ( circa 9 o 10)
- 120 grammi di albumi (3 o 4)
- scorza di limone
- 150 grammi di farina 00
- 150 grammi di fecola di patate
Pesare e dividere tuorli e albumi.
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Lavorare con le fruste il burro morbido tagliato in piccoli pezzi fino ad ottenere un composto soffice.
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Mescolare con le fruste i tuorli e aggiungerli gradualmente all'impasto.
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Aggiungere 250 grammi di zucchero e la scorza grattugiata di limone e continuare la lavorazione con le fruste.
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Fluidificare l'impasto con una cucchiaiata di albumi e, quindi, versarlo sulla meringa, sempre lavorando dall'alto verso il basso.
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Versare il composto
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Estrarre il dolce dalla tortiera. Far raffreddare e cospargere sulla superficie con abbondante zucchero al velo.
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