Torta Prestige

Buon Giovedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Da quando é terminata le giornate calde, mi sono messa a preparare torte farcite per il fine settimana.
Qualche fine settimana fa ho preparato la Torta Foresta Nera, che é un classico, una delizia, per rivedere la ricetta cliccate qui.
Ho preparato anche la versione bianca, Torta Foresta Bianca, una torta delicata, deliziosa, per rivedere la ricetta cliccate qui
Ma per il fine settimana scorso mi sono ispirata in un cioccolatino brasiliano, che si chiama Prestigio.

Cucina Mon Amour

Una crema al cocco come ripieno e tutto ricoperto di cioccolato.
E mi é venuta questa torta, con pan di spagna al cioccolato, crema al cocco, ricoperto di glassa al cioccolato, e cocco grattugiato per la decorazione.
Era buonissima. Ma andiamo alla ricetta.
Ingredienti

Per il Pan di Spagna.
120 g di zucchero

Cucina Mon Amour

100 g di cioccolato fondente
50 g di burro
4 uova
30 g di maizena
70 g di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Per la Crema al Cocco.
200 ml di latte di cocco
100 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di maizena
20 g di cocco grattugiato

Cucina Mon Amour

Per la Glassa al Cioccolato.
150 g di cioccolato fondente.
50 g di burro
100 ml di panna fresca.
Preparate l'impasto separando i tuorli dagli albumi.
Con una frusta elettrica montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quando sarà ben montata aggiungete, poco per volta, la metà dello zucchero, e continuate a montare, fino a diventare lucido e fermo.

Cucina Mon Amour

Lasciate da parte gli albumi montati e versate il restante dello zucchero nei tuorli e montate fino a diventare schiumoso.
A parte sciogliete il cioccolato fondente con il burro e lasciate raffreddare.
Unite il cioccolato nei tuorli montati e mescolate con un leccapentola. Mescolate delicatamente.
Aggiungete poco per volta gli albumi montate, mescolando sempre delicatamente per non

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smontare.
Unite la farina, il lievito e la vanillina e setacciate.
Aggiungete poco per volta questo mix secco all'impasto, mescolando delicatamente. Fino a unire tutto.
Imburrate e infarinate una teglia a cerniera tonda da 20 cm, Versate l'impasto e infornate a 160 gradi, forno statico, per 25 /30 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema al cocco in un pentolino versando il latte di cocco, il latte, lo zucchero, l'amido e il cocco grattugiato, Mescolate bene prima di andar sul fuoco.

Cucina Mon Amour

Quando sarà tutto ben amalgamato portate sul fuoco medio e lasciate addensare, mescolando sempre.
Diventerà una crema densa. Lasciate raffreddare.
Sfornate la torta e lasciate raffreddare.
Preparate la glassa in un pentolino versate la panna, il cioccolato a pezzetti e il burro.
Lasciate sciogliere il tutto e lasciate raffreddare e mettete in frigo per 30 minuti prima di finire la torta.

Cucina Mon Amour

Togliete la torta dalla teglia, adagiate in un piatto da portata e tagliate a metà.
Farcite con la crema al cocco. Ricoprite la torta con l'altra metà della torta.
Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato. iniziate dai lati e poi sopra la torta.
Cospargere di cocco grattugiato e con qualche ciliegine candite.
Lasciate riposare in frigo la torta prima di servire.
Buon Appetito.

Cucina Mon Amour

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