In occasione di una cena con amici ho voluto sperimentare la ricetta della famosa Red Velvet
Cake americana, quella che in tv, nei programmi di cucina d'oltre oceano, si vede sotto forma di torta, cupcake etc etc.
Devo dire che l'impasto è davvero spettacolare, dopo la cottura risulta essere di una morbidezza e compattezza uniche, i miei amici pensavano che all'interno ci fosse un ripieno particolare e non che fosse invece l'impasto stesso della torta. Passiamo alle cose pratiche ed evidenti... Perchè quella che ho fatto io è verde e non rossa? Partendo dal presupposto che mi piace personalizzare e sperimentare, e avendo in casa del colorante liquido alimentare blu, ho pensato: perchè non provare ad usare questo invece di acquistare quello rosso? Ed ecco quello che è venuto fuori, dal colore sembra quasi marzapane! :)
Perdonatemi la scarsa qualità delle foto!!
INGREDIENTI
- 3 uova
- 450 gr di farina 00
- 400 gr di zucchero
- 3 vasetti di yogurt bianco (circa 375 gr)
- mezzo cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 180 gr di burro
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro in polvere
- 100 ml di colorante blu liquido (nella ricetta originale il colorante è rosso)
PER LA CREMA
- 450 gr di burro
- 400 gr di zucchero
- mezzo litro di latte fresco
- 50 gr di farina 00
Fate andare nel mixer il burro molto ammorbidito e metà dello zucchero er almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto morbido e gonfio. Unite le 3 uova e l'altra metà dello zucchero, continuando ad avere il mixer azionato, poi il cacao e il colorante.
Nel frattempo, in una ciotola, unite il sale allo yogurt, e in un'altra ciotolina sciogliete il bicarbonato nell'aceto di mele, facendolo "frizzare". Dopo ciò unite all'impasto nel mixer lo yogurt con il sale, il bicarbonato con l'aceto e la farina 00.
Preparate una tortiera del diametro di 24 cm, mi raccomando bella alta perchè l'impasto gonfia e potrebbe strabordare. Imburratela e infarinatela, oppure usate come ho fatto io una tortiera di silicone, che non ha bisogno di essere imburrata.
Cuocete a 170° per 1 ora circa. Vi consiglio di lasciare la temperatura del forna abbastanza bassa, prolungando il tempo di cottura Vi sembrerà che la torta sia sempre un po' cruda, ma la particolarità è proprio quella, l'interno rimane molto morbido e umido. Fatela raffreddare nella tortiera, poi sformatela. Tagliate la torta in 3 parti e farcite con la crema al burro, che utilizzerete anche per ricoprire la superficie e i bordi del dolce.
L'alzatina e il piatto presenti in foto sono di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI