Torta rustica alla zucca e ricotta

Ispirata da Coccola Time ho voluto anch’io cimentarmi con la zucca in questo autunno un po’ bizzarro che non ha ancora deciso esattamente cosa fare…e tanto per raccontarvi una stranezza, il mio cotone è fiorito in autunno, appunto…

Ma tornando alla zucca, ecco gli ingredienti:

Per la “crosta”:

• 2 patate lesse
• 250 g di amido di mais
• 20 g di lievito di birra
• sale q.b.
• 150 g di acqua a 37°C

Per la farcitura:

• 300 g zucca gialla
• 300 g ricotta mista di giornata
• 1 uovo bio
• sale q.b
• cipolla gialla
• olio e.v.o.
• noce moscata

Far lievitare l’impasto 2 ore e nel frattempo preparare il ripieno, cuocendo la zucca tagliata a dadini in olio e cipolla. Salare e far riposare.

Dopo aver unto una pirofila da forno con olio, foderarla con la pasta lavorata al mattarello, bucherellare il fondo con una forchetta.

Frullare la zucca, unire l’uovo, la ricotta e la noce moscata, amalgamare bene e farcire. Ricoprire con l’impasto avanzato ( e precedentemente messo da parte), bucherellare e infornare a 200°C in forno preriscaldato per 70 minuti circa.