Quando sono stanca, a volte, mi manca proprio l’ispirazione e l’idea per la cena non arriva …e così era anche qualche sera fa…ero li che mi chiedevo cosa potevo inventarmi …. ed ecco che all’improvviso è arrivata l’illuminazione e la cena…presto fatta!
In congelatore avevo dei funghi porcini che mio marito aveva trovato al bosco, in frigo c’era una salsiccia fresca e in una cartella sul desktop avevo la ricetta di un impasto rustico della mia blog-amica La Greg . Quello che volevo fare era una torta rustica porcini e salsiccia!
La preparazione di questo composto è semplicissima e il risultato è di grande effetto!
Nelle torte salate ognuno mette dentro ciò che più gli piace…io ho voluto “mettere” il profumo autunnale dei boschi in questo periodo.
Ecco come l’ho preparata!
Ingredienti:
- 300 gr di semola di grano duro BIO
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 220 ml di acqua
- 600 gr di patate
- 1 salsiccia fresca
- 2 funghi porcini del bosco
- 1 spicchio d’aglio
- un rametto di rosmarino
- sale q.b
Ho mescolato ed amalgamato bene la semola con l’olio evo e l’acqua, usando il robot da cucina, finchè ho ottenuto un impasto liscio e abbastanza sodo (premendolo deve essere un po’ morbido!) e ho fatto riposare una mezz’oretta.
Nel frattempo ho sbucciato le patate, fatte a tocchetti e messe a cuocere nel microonde con qualche cucchiaio d’acqua per 4 minuti. Se non avete il forno a microonde, lessate le patate normalmente come vostra abitudine.
Ho messo i porcini sul tagliere e l’ho fatti a pezzettini. In una padella ho fatto soffriggere lo spicchio d’aglio, poi ho aggiunto i funghi e un rametto di rosmarino, ho fatto cuocere per qualche minuto , ho aggiunto la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e ho fatto saltare per qualche istante, poi ho spento il fuoco; ho schiacciato le patate con lo schiacciapatate e condito con sale e un filo d’olio.
Ho steso, aiutandomi con le mani, 3/4 dell’impasto su di una teglia rotonda (diametro 26 cm), precedentemente unta con olio evo, e rivestito anche i bordi. L’impasto si è steso benissimo perchè la pasta è molto elastica!
Ho mescolato le patate con i funghi porcini, la salsiccia e il rosmarino tritato grossolanamente e versato sulla sfoglia aiutandomi con un cucchiaio, poi ho steso la restante parte del composto in modo uniforme su un foglio di carta da forno, poi l’ho staccato dalla carta e ci ho ricoperto la torta, ho chiuso i bordi ripiegando l’impasto verso l’interno e premuto leggermente con le dita.
Ho praticato un forellino al centro della torta come mi suggeriva Silvia , per far uscire il vapore.
Ho infornato a 200°C per circa 25-30 minuti, ho fatto raffreddare un po’ la torta e l’ho servita tiepida.