Torta sacher vegan e light

Una torta sacher light?? E’ possibile?? Può sembrare un ossimoro, un paradosso, e invece è proprio così! Durante le vacanze in montagna con le nostre bimbe la torta sacher è stata la dolce compagna dei miei pranzi, e così tornati a casa ho dovuto fare i conti con questa dipendenza!
Ma a dire la verità già mentre rimpicciolivo la mia bella fetta di torta in montagna pensavo a come avrei potuto riprodurla a casa, in versione Mammarum!

Ed eccola qua, tutta la bontà di una torta Sacher, ma light e per di più vegan, senza burro, senza margarina, senza uova, e con pochissimo zucchero! La marmellata di albicocca con cui è farcita infatti addolcisce la torta senza dovere richiedere troppo zucchero, creando un connubio irresistibile!
Per la base ho utilizzato la torta al cioccolato senza burro e uova (che è diversa da questa torta al cioccolato senza burro, uova e pure senza olio! La prima rimane un po' più alta e soffice, la seconda più bassae  umida! Sono ugualmente buonissime però!) che già molti di voi avete provato!
Quando devo preparare una torta farcita uso sempre questa come base perché è perfetta: sana, buona, non si sbriciola e non si rovina quando si taglia in due o tre!
L’ho usata anche per realizzare la torta del mio compleanno (il 16 novembre) che ancora devo raccontarvi, ma che voglio ricordarmi di postare perché ho studiato una farcia particolarissima che davvero merita (chi indovina??).
Vi lascio anche qualche foto della nostra meravigliosa e fortunatissima vacanza in montagna!   Scrivo fortunata perché fino a due giorni prima che arrivassimo non c’era neve… guardate invece nelle foto dopo il nostro arrivo!! 
Cecilia, dopo qualche piccolo problema iniziale (le novità su di lei hanno questo effetto... quindi ha dovuto rompere il ghiaccio anche con la neve e lo slittino), si è fatta delle vere e proprie nuotate nella neve fresca, mentre Carolina se ne dormiva al calduccio nell’Ergobaby!
Torta sacher vegan e light
  Per la base: 300g di farina (io 150g di farina 00 e 150g di farina integrale) 50g di cacao amaro 50g di olio di oliva 100g di zucchero integrale di canna 300g di latte vegetale 1 bustina di polvere lievitante Per la farcia: 200g di marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti Per la copertura: 150g di cioccolato fondente (cacao 70%) 50g di latte vegetale (io di riso)   Preparate la base per la torta sacher preparando la torta al cacao in questo link. Una volta raffreddata tagliatela in due parti (o in tre se siete abbastanza abili. In questo caso aggiungete altri 50g circa di marmellata di albicocche). Spalmate un generoso strato di marmellata sul disco inferiore, e copritelo con quello superiore (o ripetete la stessa operazione per il secondo disco se l'avete tagliata in tre), lasciando ancora un pao di cucchiai di marmellata. Diluire la rimanente marmellata con un po' di acqua calda e spennellatela sulla sommità della torta chiusa, in modo che assorba la marmellata. Mettete a sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente e il latte. Stendete la cioccolata sulla superfice della torta e ai lati e se l'avete livellatela con una spatola.  Fatela riposare almeno un paio di ore in frigo prima di servirla.